鬆軟低脂漢堡包（湯種）

其實這種麵團可以拿來做很多種變化，反正就湯種麵包嘛～

約10個漢堡包 
食材一
麵粉：600g
糖：60g
酵母粉：一包
湯種 （下面有解說）
低脂牛奶：150g
鹽：一茶匙
室溫奶油: 40g

食材二
蛋黃水 （下面有解說）
白芝麻 少許

湯種：（份量剛好做上述麵包） 5:1 = 水：麵粉 (Wasser) 水 250g (405) 麵粉 50g 將水與麵粉拌勻後加熱至糊狀，加熱中必須不停攪拌。放涼了就可以使用。

蛋黃水： 
2顆蛋黃加上一點點的水打勻即可。 

做法：
牛奶加上酵母粉發酵5分鐘以後加入麵粉、糖、湯種、鹽，打到麵團看不到粉狀後加入奶油用中高速打10分鐘呈現伸展性狀態（有薄膜）即可。
麵團蓋上保鮮膜和濕布發酵1小時左右（看室溫而定）直到麵團發酵至2倍大就可以把麵團分成10等份，揉圓放置在烤盤上做二次發酵（約20-40分鐘）
烤箱預熱175度
二次發酵好的麵團塗上蛋黃水再撒上芝麻進烤箱烤20~25分鐘就可以。

 打好呈現光滑的麵團

 有薄膜、伸展性的麵團

牛肉排漢堡配上甘梅薯條和黑麥汁，幸福