23.3.15

與德國人在丹麥結婚後回台灣辦理結婚登記之資料、程序筆記

結婚了快四年才回台灣辦理登記,原因只是因為我太少回台灣了,為了將來寶寶在台灣不會變成『父不詳』,所以在2014年回台灣的時候終於把這件事情處理完成。
當時上網查了很多資料又打電話、e-mail 給柏林的台北辦事處問了很多詳情,原因只怕回台灣資料不全被退件。
條規變來變去,所以有需要還是要打個電話問一下比較好。
接下來是我的經驗,以下分為幾點重要文件的說明:
1. 原結婚證書一份
2. 結婚證書影本一份
3. 結婚證書翻譯原稿一份
4. 結婚證書翻譯影本一份
5. 身分證正本
6. 正規身分證照
7. 你的台灣護照正本
8. 雙方護照影本
9. 中文姓名聲明書 (聲明書下載
10. 你的戶口名簿 


1. 原結婚證書一份
證書後面需要有2個驗證章。
第一個章是丹麥外交部的驗證章。我們當時是請 agent 幫我們辦理結婚手續,所以這個驗證章也順便幫我們處理好了。
第二個驗證章是我要回台灣辦理結婚手續的一個月內寄回丹麥的台北辦事處申請的,然後再多付點郵資請他們掛號快件直接幫我寄回台灣住家。因為這個章如果蓋下去一個月內沒有在台灣戶政事務所辦理結婚登記,那麼我們就要被罰錢啦~
無論是在哪裡的台北辦事處申請文件證明都還要再附上 “文件證明申請表” (申請表下載),所以記得填好再一起跟結婚證書寄出。

2. 結婚證書影本
結婚證書驗證章辦理好了記得要影印正反面

3. 結婚證書翻譯原稿
這份文件可以自行翻譯,翻譯好了與原結婚證書一併寄到丹麥驗證。因為又要驗證所以不要忘了再附上另一張 “文件證明申請表” (申請表下載)。
翻譯的部分千萬不要忘了連後面的丹麥外交部驗證章也要一起翻譯。

4. 結婚證書翻譯影本
等台北辦事處驗證好後不要忘了影印一份。

5. 身分證正本
配偶欄有變動,所以要換新的身分證囉~

6. 正規身分證照
給新的身分證使用,記得要回去拍得美美的!

7. 你的護照正本
雖然當初打電話去戶政事務所問,他們說只要身分證,但是我到現場後還是跟我要了護照拿去影印。還好我有帶。我想是因為結婚正本上是我的英文名字,而身分證上沒有英文名字所以他們還是跟我要了護照,所以多帶總比少帶好。

8. 雙方護照影本
我都各印了2份,因為我是自己回去登記,老公沒跟。所以他的部分一定要準備好。

9. 中文姓名聲請書
這個部分是駐德台北辦事處辦理的,跟丹麥就沒有關係囉~
幫另一半取個響噹噹的中文名字然後表格填好後並附上 “文件證明申請表” (申請表下載),申請人帶著這2份文件親自到台北辦事處驗證。我們2個早上去辦理,下午就可以領件。我真的要說柏林台北辦事處的德國先生真的好親切,而且中文是沒話說得好呀!溝通無障礙。多虧了他每次跟我的詳細解說。(可惜我老公是混血寶寶他早就有媽媽幫他取的中文名字,不然真的給想他響噹噹呢!哈哈哈)

10. 你家的戶口名簿(不是戶籍謄本哦!)
戶口名簿現在都改成電子版了,帶去才能幫你的另一半登記入戶。

如果不是親自到丹麥臨櫃辦理1&3,就要附上辦理的費用和回郵郵資。切記:這些費用必須是丹麥克朗 DKK (Danish crown) 








11.3.15

紅油炒手&餛飩皮&麵條(餃子皮)

我超愛吃餛飩,尤其是媽媽包的特別好吃。雖然德國亞超買得到餛飩皮,但是買過一次我就不敢再買了。我不愛。
所以我也一直沒有做過餛飩、炒手之類的料理。
這幾天突然好想吃!而且一試成功,趕快來做個筆記。
下面還有紅油醬、麵條和餃子皮的配方喔~


餛飩皮食材:
麵粉:水=100%:40%

(含蛋配方)
405麵粉 300g
全蛋一顆
水 70~80ml
鹽 1/2茶匙

(無蛋配方)
405麵粉  300g
水 120~130ml
鹽 1/2茶匙 

做法:用攪拌機混合所有食材,因為含水量比較低會不好打到光滑,所以真的無法打成團的時候再用湯匙加水,一次一匙不要一次加太多。
打好的麵團用保鮮膜包住放冰箱先醒30分鐘再拿出來揉一下,揉好再包回去醒30分鐘以上就可以使用了。
桿麵皮時可以撒些玉米澱粉防沾黏,這樣會比較好桿。  

剩下的麵皮可以裁切成麵條一起煮來吃哦~ 

餛飩餡食材:
豬絞肉 500g
鹽 少許
蔥末 少許
薑末 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
醬油 少許
太白粉 少許 (Katoffelmehl 或 Speisestärke)
做法:
混合所有食材再放回冰箱待用。太白粉可以讓肉質比較水嫩多汁。

紅油醬食材:
麻辣紅油 2湯匙 (超簡單做法在下面)
麻油 一茶匙
醬油 1.5湯匙
蠔油一茶匙
黑醋2湯匙 (我用 Balsamico)
糖 一茶匙
胡椒粉少許
蔥末少許
研磨辣椒粉 (我覺得不夠辣又自己加了半茶匙)
做法: 
混合所有食材等餛飩煮好了就可以倒進紅油醬裡。

麻辣紅油食材與做法:
乾辣椒片 一湯匙 
花椒 一湯匙
植物油 100ml~150ml
將辣椒片和花椒放入耐熱容器中。在另一鍋子裡把油煮燙然後澆入辣椒和花椒的容器裡即可。
切記千萬不要相反動作把辣椒和花椒倒入滾燙的油裡,更不可以去再持續加熱,這樣花椒、辣椒會燒焦。


麵條(餃子皮)食材:
麵粉:水=100%:50%

(含蛋配方)
405麵粉 300g
全蛋一顆
水 100ml

鹽 1/2茶匙

(含蛋含粉配方)超Q版
405麵粉 250g
玉米澱粉 50g (也可以用 Katoffelmehl 代替)
全蛋一顆
水 100ml
鹽 1/2茶匙

(無蛋配方)
405麵粉  300g
水 150ml
鹽 1/2茶匙

做法:用攪拌機混合所有食材打到光滑,打好的麵團用保鮮膜包起來放入冰箱醒30分鐘以上就可以使用了。
桿麵皮時可以撒些玉米澱粉防沾黏,這樣會比較好桿。如果沒有製麵機可以用Pizza滾輪刀裁切成條狀即可。自己做的麵條只需要煮到浮起來就可以撈起來了,不需要煮太久。 

*同樣配方以可以用於餃子皮上,QQ好吃!餃子皮我會先桿好一整片再用圓形切刀切割,沒有圓形切刀也可以用杯子代替。 



9.3.15

簡易黑糖糕(蒸)

我超級愛吃黑糖糕。快搬家了,所以要把一些食材清空,家裡還有半包之前買的黑糖那就拿來做做這簡單的黑糖糕吧!
爬了一陣子文還是周老師的食譜簡單,但是食譜通常到我手裡都會被改變成我方便取得的食材,所以又要來寫筆記啦!



食材:
黑糖 150g (購於亞超)
熱水 100ml
麵粉 150g
日本太白粉 (Kartoffelmehl) 85g  (可用樹薯粉 Tapioca powder 代替會更Q)
泡打粉 7g (Backpulver)
冷水 80g
植物油(葵花、菜籽油)7ml
白芝麻 少許


做法:

白芝麻炒一炒備用。

黑糖加熱水溶化後再加上冷水待冷卻。
麵粉+太白粉+泡打粉,過篩後拌入冷卻的黑糖水裡再加上植物油攪拌均勻。待10分鐘

容器塗抹植物油就可以把麵糊倒入容器裡。


外鍋300ml水蒸到電鍋跳起即可。打開鍋蓋馬上撒芝麻。




3.3.15

打米系列:素紫菜米糕

在德國材料有限,我這買得到的粘米粉(在來米粉)和糯米粉都有討厭的臭噗味,所以來研究了一下用混合米糊製作出來的素紫菜米糕。


食材:
糯米 600g
太白粉 75g
糯米 75g
日本米(圓米)75g
水 225ml
壽司海苔或紫菜 75g (泡水後)
麻油 2湯匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙


作法:
糯米600g泡水3小時以上。
糯米75g+日本米75g 先泡水3小時以上。混合米泡好後把水瀝乾然後加入225ml的水用果汁機打成非常細。


 把打好的混合米和水放的鍋子中煮成糊狀,這時記得要不停地攪拌才不會結塊或是黏鍋底。


將泡好的紫菜瀝乾打碎後放入煮好的麵糊中再加入太白粉攪拌均勻


 再把泡好的600g糯米瀝乾拌入紫菜米糊中再分別加入其他調味料攪拌均勻。


 將攪拌好的糯米糊盛入容器中


 我使用大同電鍋約3杯量米杯的水蒸,放涼後就可以取出。

沾醬:
醬油2湯匙+紅糖3湯匙+麻油3湯匙+太白粉2湯匙+水200ml
煮成濃稠狀即可,記得煮的時候要不停攪拌。
加了蒜蓉及是蒜蓉醬啦!

打米系列:碗粿

在德國材料有限,我這買得到的粘米粉(在來米粉)和糯米粉都有討厭的臭噗味,所以來研究了一下用日本米製作出來的碗糕。


食材:約五碗
日本米(圓米)225g
水 550ml
太白粉 60g
肉燥(可參考Carol食譜
香菇(可參考Carol食譜

作法:

米先泡水3小時以上。米泡好後把水瀝乾然後加入550ml的水用果汁機打成非常細。


把打好的米和水放的鍋子中煮成糊狀,這時記得要不停地攪拌才不會結塊或是黏鍋底。


把肉燥和太白粉放進米糊裡攪拌均勻就可以裝進碗裡


然後可以在上面放些肉燥、香菇、鹹蛋黃的裝飾。(我懶,只放了香菇)
用大火蒸15~20分鐘。

沾醬:
醬油2湯匙+紅糖3湯匙+麻油3湯匙+太白粉2湯匙+水200ml
煮成濃稠狀即可,記得煮的時候要不停攪拌。
加了蒜蓉及是蒜蓉醬啦!