純牛肉漢堡排

自己做的漢堡排最好吃了！又厚又多汁！我不喜歡外面漢堡排的腥味。

食材：
純牛絞肉 500g
蛋 一顆
玉米澱粉 1湯匙
葵花油 1湯匙
黑胡椒粉 少許
Rosemary 迷迭香粉 少許
Basil 乾羅勒 少許
Oregano 乾牛至  少許
乾辣椒 依個人口斟酌

作法：
將上述材料攪拌均勻後平均分4份，每一份揉圓後再壓扁變成肉排。
用奶油將一面煎大約3-4分鐘以後再翻面煎3-4分鐘即可。

鬆軟低脂漢堡包（湯種）

其實這種麵團可以拿來做很多種變化，反正就湯種麵包嘛～

約10個漢堡包 
食材一
麵粉：600g
糖：60g
酵母粉：一包
湯種 （下面有解說）
低脂牛奶：150g
鹽：一茶匙
室溫奶油: 40g

食材二
蛋黃水 （下面有解說）
白芝麻 少許

湯種：（份量剛好做上述麵包） 5:1 = 水：麵粉 (Wasser) 水 250g (405) 麵粉 50g 將水與麵粉拌勻後加熱至糊狀，加熱中必須不停攪拌。放涼了就可以使用。

蛋黃水： 
2顆蛋黃加上一點點的水打勻即可。 

做法：
牛奶加上酵母粉發酵5分鐘以後加入麵粉、糖、湯種、鹽，打到麵團看不到粉狀後加入奶油用中高速打10分鐘呈現伸展性狀態（有薄膜）即可。
麵團蓋上保鮮膜和濕布發酵1小時左右（看室溫而定）直到麵團發酵至2倍大就可以把麵團分成10等份，揉圓放置在烤盤上做二次發酵（約20-40分鐘）
烤箱預熱175度
二次發酵好的麵團塗上蛋黃水再撒上芝麻進烤箱烤20~25分鐘就可以。

 打好呈現光滑的麵團

 有薄膜、伸展性的麵團

牛肉排漢堡配上甘梅薯條和黑麥汁，幸福

自製麻辣湯底

研究麻辣湯底的動機不是因為這裡買不到湯底料包，也不是這裡的湯底料包不好吃。
而是被食安嚇到了。
前一陣子買了一包重慶湯底料包，一打開裡面的油是結塊，很硬很硬。當下沒想那麼多就煮了，味道很好。但是隔天在室溫20度左右下打開鍋子想把火鍋熱一熱吃了，沒想到... 上面浮著那層油還是好硬！後來我對於買料包心裡都會怕怕的，但是我很愛吃麻辣火鍋，尤其是天氣冷死人的情況下，上網搜尋了一陣子加上自己的創意就搞出這一鍋。
歐力覺得比料包還好吃，以後不需要買料包了。

這一桌2人吃還吃不完，我們倆越來越弱了！

準備食材
高湯： 
牛腱肉 500g
肋排 500g
薑片 8片
蔥 2支 切斷
水 3000g

麻辣醬：
沙拉油 50ml
薑片 8片
生辣椒 2支 切小段
蔥 3支 切段
大蒜 4粒  切片
花椒 2湯匙 用食物處理機打碎
辣椒片 2湯匙
芝麻 1湯匙
八角 2粒
哈哈豆瓣醬 100g

做法
高湯：
先將牛腱肉和肋排跑活水後洗淨，再把肉、薑片、蔥段、水放入壓力鍋煮，這樣高湯就完成了。裡面的肉也可以順便丟到火鍋裡一起煮來吃，超級方便省事。

麻辣醬：

熱油，爆香薑、生辣椒、蔥段、蒜片，翻炒一下。

接著放入花椒、辣椒片、芝麻、八角，再翻炒一下。

最後放入豆瓣醬炒約2分鐘。

把高湯倒入麻辣醬裡煮滾，好香辣的麻辣湯底就成功囉～

有沒有簡單啊？好吃幫我多分享哦～～～

看它翻滾吧！