三色蛋

今年的年菜冷盤之一：三色蛋
簡單、好看又健康

 

準備食材：小家庭的2餐分量

鹹蛋 2顆（鹹蛋製作方式）

皮蛋 2顆

雞蛋 3顆

製作方式：（忘了照相，下次做時再補）

大約 ø12cm 蛋糕模鋪上烤紙

1. 將鹹蛋和皮蛋去殼後切成小塊狀均勻的鋪在模子裡。

2. 把雞蛋的2顆蛋黃隔開放在一個容器裡，2顆蛋的蛋白和另一顆蛋打散倒入鋪好蛋塊的模具裡。

3. 把模子裡的蛋拿去大火蒸10分鐘。

4. 之後打散剩下的2顆蛋黃再倒進模子裡再蒸5分鐘。（這樣上面會有一層漂亮的金黃色）

5. 冷卻後脫模再切片。

備註：照片裡只有全部的一半而已，所以小家庭可以吃2餐。

二〇一四 2人小世界的年菜

 

花雕醉雞

農曆年到了，雖然忙年菜忙了一整天但是看到歐力滿足吃著晚餐我就覺得辛苦也是值得的！
花雕醉雞是屬於冷盤，在做年菜或請客時多做一些冷盤可以省事很多。

 

準備食材：

醃肉：

去骨大雞腿 2支 （如何去骨？請點）

五香粉 1茶匙

鹽 3茶匙

花椒 數粒

醃汁：

蒸雞剩下的雞汁

水 400ml

枸杞 1湯匙

花雕酒 200ml

做法： 請看圖解

 將所有材料塗抹均勻在雞腿肉上醃製30分鐘以上

 醃製30分鐘後把花椒粒請理乾淨就可以捲雞肉

把捲好的雞肉用錫箔紙捲起來，越緊肉就會越扎實

之後蒸25分鐘

把錫箔紙拆開冷卻雞肉

（蒸好的雞汁不要丟掉，可直接倒入醃汁中）

把雞汁、水、枸杞煮滾後放涼再倒進花雕酒

把冷卻的雞捲放入冷卻的醃汁中浸泡

放置于冰箱6小時以上為佳，越久越香啦！

二〇一四 2人小世界的年菜

簡易年糕之自己打糯米篇

自己覺得這個比糯米粉做的更好吃！ 也不會有買到有『臭咕味』糯米粉的風險～

食材：
糯米400g （長短不重要，糯米就可以了）
紅糖/黑糖 300g
水 400ml

做法：
400g 糯米洗淨後加 400ml 水泡隔夜後用果汁機直接打成糊狀，再加糖一起打，越細越好。
把糯米糊倒進抹油的模子裡大火蒸1小時即可。
待涼才可以脫模。
可以在脫模後塗上一層沙拉油以防沾黏。

昨晚泡好的400g糯米和水

紅糖 300g

一起進果汁機打打打成糊、越細越好

將糯米糊倒入已經塗好油的模具中

 蒸一個小時
（請不要在意那塊布，因為我的蒸籠沒蓋子這樣是防漏蒸氣）
(烏娜分享：大同電鍋外鍋一杯水跳了以後再一杯水就完成了)

我真心覺得有大同電鍋真好，可惜我沒有！

別急著脫模，等它涼哦～

好Q、好好吃的年糕好囉！

一次吃不完可以脫模後塗抹沙拉油再裝袋或包保鮮膜放冷藏

年糕除了裹上蛋麵糊以外還可以這樣做
年糕捲上酥皮以200c烤約10分鐘

(凱莉分享：在酥皮上撒些糖粉再烤，上頭酥皮會酥脆酥脆哦！)

簡易年糕之糯米粉篇

非常簡單的年糕，用可愛的模具做出來小小一份很可愛又方便收藏。
更重要的是一次不會吃太多！

食材：
糯米粉 300g
紅糖 250g
熱水 300g

做法：糖加熱水溶解後拌入糯米粉調勻。將模具塗上沙拉油。把漿倒入模具蒸大約1小時
冷藏：可在脫模的年糕上塗一層沙拉油再用塑膠袋或保鮮膜包起來放冰箱冷藏。

 300g 糯米粉

250g 紅糖

加入300ml 熱水融化紅糖

將糖水拌入糯米粉，攪拌均勻 

將糯米漿倒入已經塗好油的模具中

蒸一個小時，請不要在意那塊布

我沒有蒸籠蓋所以蓋上布才不會漏蒸氣。
(烏娜分享：大同電鍋外鍋一杯水跳了以後再一杯水就完成了)

我真心覺得有大同電鍋真好，可惜我沒有！

 蒸好囉～ 不要急著拆模，等它涼哦！

 完成！是不是很可愛！

年糕除了裹上蛋麵糊以外還可以這樣做
年糕捲上酥皮以200c烤約10分鐘

(凱莉分享：在酥皮上撒些糖粉再烤，上頭酥皮會酥脆酥脆哦！)

芒果酪梨奶 Mango-Avocado Milkshake

這是很棒的減肥代餐哦！
濃郁好滋味

準備食材：
熟芒果 1顆
熟酪梨 1顆
牛奶 1000ml

製作方式：4 servings
將芒果和酪梨切小塊與牛奶一起打約10~20秒即可。
不需要任何調味哦～

鹹蛋苦瓜

放假時在杜城買到了我愛吃的苦瓜，家裡剛好又有醃好的鹹蛋，那就來道清爽降火的鹹蛋苦瓜吧！

準備食材：
苦瓜 1根，去籽切片
鹹蛋 2顆，去殼後切小塊
蒜 2瓣，切成蒜末
糖 少許
油 少許
水 少許

製作方法：
熱油鍋然後爆香蒜末，然後放入苦瓜清炒一下，拌入鹹蛋、水、糖。
蓋上鍋蓋悶至苦瓜入味即可起鍋。
TIP:
＊苦瓜比較硬所以要悶一下才會入味。
＊鹹蛋本身就有鹹味，如果不夠鹹可以自行加些鹽調味。