南瓜派一點都不難

南瓜派

南瓜季怎麼可以放過做南瓜派的機會呢？
真材實料的南瓜派，自己做才正點！

27cm 蛋糕模
酥皮底座 Pie crust
食材：
麵粉 280g
糖粉 80g
室溫無鹽奶油 240g 
蛋黃 x2
鹽 1/2茶匙
鮮奶 1茶匙

做法：
將奶油與糖粉用打蛋機打成泛白再加入蛋黃和鮮奶打一下直到均勻混合。加入麵粉和鹽用攪拌棒混合再用手抓成塊狀。整塊麵團包保鮮膜放冰箱醒30分鐘以上即可使用。


南瓜派內餡：
食材：
南瓜 800g 削皮、去籽、切塊、壓力鍋煮熟或蒸熟
蛋 三顆 打好備用
煉乳 1罐（400g)
紅糖 100g
肉桂粉 1/2 茶匙
薑粉 1/2茶匙
肉豆蔻 1/2茶匙 (Nutmeg / Muskatnuss)
五香粉 1/2茶匙
鹽  1/2茶匙

做法：
將煮（蒸）好的南瓜放到器皿中壓爛再加入煉乳和其他配料，等待南瓜泥冷卻再加入打好的蛋拌勻。（不然會有蛋花的慘案發生 >_<)

南瓜派：
把麵團桿圓比烤盤還要大然後放進烤盤鋪好、壓整修邊。倒入內餡就可以進烤箱囉～

預熱烤箱 175度C
將完成的南瓜泥倒入酥皮盤中烤 45分鐘。

享用時可以加上一些泡打鮮奶油和撒上一些肉桂粉。

電鍋蒸南瓜泥：
內鍋裡放一點點水再放個洞洞蒸盤，南瓜洗好對半切、挖籽再放在內鍋蒸盤上蒸。大約20分鐘皮和肉就分開。放涼後再拿出來就可以用了。
內鍋還放水？因為怕電鍋跳了沒及時發現而讓南瓜變太乾。
內鍋再放洞洞蒸盤？可以把南瓜和多餘水份隔開就不怕南瓜泥太濕。