彈口貢丸

做丸子做上癮了，放在冰凍庫想吃就有非常方便而且可以做很多不同料理。

今天又做了貢丸，方式也是大同小異，準備的食材也差不多，一點都不難哦！

 貢丸

食材：
豬瘦肉 1000g
鹽 2 茶匙
雞蛋 2 顆 （冰過的）
玉米澱粉 6 湯匙 (提升韌度）
麻油 2 茶匙 （提香）
白胡椒粉 2 茶匙 （提香、去腥）
薑粉 2 茶匙 （去腥）
洋蔥酥末 2湯匙 (可以蔥油酥代替）
青蔥末 （1支）


也可依個人喜好添加薑末、蒜末、蒜粉、香菇末、木耳末、蝦米、花枝末之類的食材

做法：
買回來的豬肉先絞成碎肉，我絞了2回，把絞肉放置冷凍庫30~50分鐘
之後用直立攪拌器把絞肉打成肉漿般約5分鐘再一一加入其他食材打10分鐘。
滾水後熄火就可以把肉丸丟進水裡，再開火等到肉丸浮出水面再煮5分鐘即可，這時必須馬上撈起沖冷水。豬肉丸的肉質與魚丸和雞肉丸不同所以必須花比較長一點的時間煮丸子中心才會熟。

 冷凍過30~50分鐘的豬絞肉

加肉所有食材打好的肉漿

刮丸子湯匙要溼刮出來的丸子才漂亮

煮丸子

煮好的丸子丟到冷水中或沖冷水

 好吃的改良式泰式丸子板條

家裡有丸子可以變出很多不同料理！

如何捏肉丸？
大肉丸：將適量肉醬放置掌心以湯匙刮出圓形再放入熱水煮。
小肉丸：將適量肉醬放入掌心以握拳方式擠壓，虎口放輕鬆以中、無名、小指出力，再將擠壓出的肉丸用湯匙刮起放入熱水中煮。
刮丸子湯匙要沾溼刮出來的丸子表皮才會滑潤。

沒有食物處理器？
沒有食物處理器其實也可以直接用直立攪拌器或是手拿攪拌器代打，直立攪拌器以中速打8~10分鐘就會打出肉漿。手拿攪拌器馬力較小所以可能會需要多打一下哦！
量越多打的時間就會越長。

貼心小建議：我的手有富貴手，所以我都會帶著矽膠手套工作避免富貴手復發。戴著手套做肉丸也不會讓妳的玉手直接碰觸到食材，愛護你的手也愛護食物。做完手不會有噁心的黏膩感！