與德國人在丹麥結婚後回台灣辦理結婚登記之資料、程序筆記

結婚了快四年才回台灣辦理登記，原因只是因為我太少回台灣了，為了將來寶寶在台灣不會變成『父不詳』，所以在2014年回台灣的時候終於把這件事情處理完成。
當時上網查了很多資料又打電話、e-mail 給柏林的台北辦事處問了很多詳情，原因只怕回台灣資料不全被退件。
條規變來變去，所以有需要還是要打個電話問一下比較好。
接下來是我的經驗，以下分為幾點重要文件的說明：
1. 原結婚證書一份
2. 結婚證書影本一份
3. 結婚證書翻譯原稿一份
4. 結婚證書翻譯影本一份
5. 身分證正本
6. 正規身分證照
7. 你的台灣護照正本
8. 雙方護照影本
9. 中文姓名聲明書 (聲明書下載）
10. 你的戶口名簿 


1. 原結婚證書一份
證書後面需要有2個驗證章。
第一個章是丹麥外交部的驗證章。我們當時是請 agent 幫我們辦理結婚手續，所以這個驗證章也順便幫我們處理好了。
第二個驗證章是我要回台灣辦理結婚手續的一個月內寄回丹麥的台北辦事處申請的，然後再多付點郵資請他們掛號快件直接幫我寄回台灣住家。因為這個章如果蓋下去一個月內沒有在台灣戶政事務所辦理結婚登記，那麼我們就要被罰錢啦～
無論是在哪裡的台北辦事處申請文件證明都還要再附上 “文件證明申請表” （申請表下載），所以記得填好再一起跟結婚證書寄出。

2. 結婚證書影本
結婚證書驗證章辦理好了記得要影印正反面

3. 結婚證書翻譯原稿
這份文件可以自行翻譯，翻譯好了與原結婚證書一併寄到丹麥驗證。因為又要驗證所以不要忘了再附上另一張 “文件證明申請表” （申請表下載）。
翻譯的部分千萬不要忘了連後面的丹麥外交部驗證章也要一起翻譯。

4. 結婚證書翻譯影本
等台北辦事處驗證好後不要忘了影印一份。

5. 身分證正本
配偶欄有變動，所以要換新的身分證囉～

6. 正規身分證照
給新的身分證使用，記得要回去拍得美美的！

7. 你的護照正本
雖然當初打電話去戶政事務所問，他們說只要身分證，但是我到現場後還是跟我要了護照拿去影印。還好我有帶。我想是因為結婚正本上是我的英文名字，而身分證上沒有英文名字所以他們還是跟我要了護照，所以多帶總比少帶好。

8. 雙方護照影本
我都各印了2份，因為我是自己回去登記，老公沒跟。所以他的部分一定要準備好。

9. 中文姓名聲請書
這個部分是駐德台北辦事處辦理的，跟丹麥就沒有關係囉～
幫另一半取個響噹噹的中文名字然後表格填好後並附上 “文件證明申請表” （申請表下載），申請人帶著這2份文件親自到台北辦事處驗證。我們2個早上去辦理，下午就可以領件。我真的要說柏林台北辦事處的德國先生真的好親切，而且中文是沒話說得好呀！溝通無障礙。多虧了他每次跟我的詳細解說。（可惜我老公是混血寶寶他早就有媽媽幫他取的中文名字，不然真的給想他響噹噹呢！哈哈哈）

10. 你家的戶口名簿（不是戶籍謄本哦！）
戶口名簿現在都改成電子版了，帶去才能幫你的另一半登記入戶。

如果不是親自到丹麥臨櫃辦理1&3，就要附上辦理的費用和回郵郵資。切記：這些費用必須是丹麥克朗 DKK (Danish crown) 

紅油炒手＆餛飩皮＆麵條（餃子皮）

我超愛吃餛飩，尤其是媽媽包的特別好吃。雖然德國亞超買得到餛飩皮，但是買過一次我就不敢再買了。我不愛。
所以我也一直沒有做過餛飩、炒手之類的料理。
這幾天突然好想吃！而且一試成功，趕快來做個筆記。
下面還有紅油醬、麵條和餃子皮的配方喔～

餛飩皮食材：
麵粉：水＝100%：40%

（含蛋配方）
405麵粉 300g
全蛋一顆
水 70~80ml
鹽 1/2茶匙

（無蛋配方）
405麵粉  300g
水 120~130ml
鹽 1/2茶匙 

做法：用攪拌機混合所有食材，因為含水量比較低會不好打到光滑，所以真的無法打成團的時候再用湯匙加水，一次一匙不要一次加太多。
打好的麵團用保鮮膜包住放冰箱先醒30分鐘再拿出來揉一下，揉好再包回去醒30分鐘以上就可以使用了。
桿麵皮時可以撒些玉米澱粉防沾黏，這樣會比較好桿。  
剩下的麵皮可以裁切成麵條一起煮來吃哦～ 

餛飩餡食材：
豬絞肉 500g
鹽 少許
蔥末 少許
薑末 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
醬油 少許
太白粉 少許 （Katoffelmehl 或 Speisestärke）
做法：
混合所有食材再放回冰箱待用。太白粉可以讓肉質比較水嫩多汁。

紅油醬食材：
麻辣紅油 2湯匙 （超簡單做法在下面）
麻油 一茶匙
醬油 1.5湯匙
蠔油一茶匙
黑醋2湯匙 （我用 Balsamico）
糖 一茶匙
胡椒粉少許
蔥末少許
研磨辣椒粉 （我覺得不夠辣又自己加了半茶匙）
做法： 
混合所有食材等餛飩煮好了就可以倒進紅油醬裡。

麻辣紅油食材與做法：
乾辣椒片 一湯匙 
花椒 一湯匙
植物油 100ml~150ml
將辣椒片和花椒放入耐熱容器中。在另一鍋子裡把油煮燙然後澆入辣椒和花椒的容器裡即可。
切記千萬不要相反動作把辣椒和花椒倒入滾燙的油裡，更不可以去再持續加熱，這樣花椒、辣椒會燒焦。

麵條（餃子皮）食材：
麵粉：水＝100%：50%

（含蛋配方）
405麵粉 300g
全蛋一顆
水 100ml

鹽 1/2茶匙

（含蛋含粉配方）超Ｑ版
405麵粉 250g
玉米澱粉 50g （也可以用 Katoffelmehl 代替）
全蛋一顆
水 100ml
鹽 1/2茶匙

（無蛋配方）
405麵粉  300g
水 150ml
鹽 1/2茶匙

做法：用攪拌機混合所有食材打到光滑，打好的麵團用保鮮膜包起來放入冰箱醒30分鐘以上就可以使用了。
桿麵皮時可以撒些玉米澱粉防沾黏，這樣會比較好桿。如果沒有製麵機可以用Pizza滾輪刀裁切成條狀即可。自己做的麵條只需要煮到浮起來就可以撈起來了，不需要煮太久。 
＊同樣配方以可以用於餃子皮上，ＱＱ好吃！餃子皮我會先桿好一整片再用圓形切刀切割，沒有圓形切刀也可以用杯子代替。 

簡易黑糖糕（蒸）

我超級愛吃黑糖糕。快搬家了，所以要把一些食材清空，家裡還有半包之前買的黑糖那就拿來做做這簡單的黑糖糕吧！
爬了一陣子文還是周老師的食譜簡單，但是食譜通常到我手裡都會被改變成我方便取得的食材，所以又要來寫筆記啦！



食材：
黑糖 150g (購於亞超）
熱水 100ml
麵粉 150g
日本太白粉 (Kartoffelmehl) 85g  (可用樹薯粉 Tapioca powder 代替會更Q)
泡打粉 7g (Backpulver)
冷水 80g
植物油（葵花、菜籽油）7ml
白芝麻 少許

做法：

白芝麻炒一炒備用。

黑糖加熱水溶化後再加上冷水待冷卻。

麵粉＋太白粉＋泡打粉，過篩後拌入冷卻的黑糖水裡再加上植物油攪拌均勻。待10分鐘

容器塗抹植物油就可以把麵糊倒入容器裡。

外鍋300ml水蒸到電鍋跳起即可。打開鍋蓋馬上撒芝麻。

簡單的家常滷味

滷味要滷得漂亮，一點是有老抽的幫忙，另一點其實就是泡在滷汁的時間要夠久。
在德國我都用韓國醬油，但是滷起東西來總是不好上色後來發現了有老抽這好東西，加一點上色就會很容易囉～

準備食材
肉類（雞腿、雞翅、豬肉）
海帶
水煮蛋
（想滷什麼都可以啦～）
調味：
蔥 2根
蒜 3瓣
薑 5片
醬油 適量
老抽 適量
米酒（花雕酒）一湯瓢
糖 看個人喜好
辣椒 也是看個人喜好
有時我也會放五香粉、八角、花椒、胡椒，就看心情放囉～

做法：
1. 肉類先跑活水把血水逼出來。
2. 在大鍋子裡把調味的部分加入水煮滾，然後放入除了雞肉以外的所有食材（如果你要滷豬肉或是老母雞也是這個時候一起放進去）。大火滷到水滾了就關中火再滷20分鐘。
3. 放入雞肉後開大火再滷到滾。接著就關中小火滷20分鐘即可。
4. 最後把滷味泡著滷汁一夜，隔天的滷味會超級入味，顏色也會很漂亮哦！

自製麻辣湯底

研究麻辣湯底的動機不是因為這裡買不到湯底料包，也不是這裡的湯底料包不好吃。
而是被食安嚇到了。
前一陣子買了一包重慶湯底料包，一打開裡面的油是結塊，很硬很硬。當下沒想那麼多就煮了，味道很好。但是隔天在室溫20度左右下打開鍋子想把火鍋熱一熱吃了，沒想到... 上面浮著那層油還是好硬！後來我對於買料包心裡都會怕怕的，但是我很愛吃麻辣火鍋，尤其是天氣冷死人的情況下，上網搜尋了一陣子加上自己的創意就搞出這一鍋。
歐力覺得比料包還好吃，以後不需要買料包了。

這一桌2人吃還吃不完，我們倆越來越弱了！

準備食材
高湯： 
牛腱肉 500g
肋排 500g
薑片 8片
蔥 2支 切斷
水 3000g

麻辣醬：
沙拉油 50ml
薑片 8片
生辣椒 2支 切小段
蔥 3支 切段
大蒜 4粒  切片
花椒 2湯匙 用食物處理機打碎
辣椒片 2湯匙
芝麻 1湯匙
八角 2粒
哈哈豆瓣醬 100g

做法
高湯：
先將牛腱肉和肋排跑活水後洗淨，再把肉、薑片、蔥段、水放入壓力鍋煮，這樣高湯就完成了。裡面的肉也可以順便丟到火鍋裡一起煮來吃，超級方便省事。

麻辣醬：

熱油，爆香薑、生辣椒、蔥段、蒜片，翻炒一下。

接著放入花椒、辣椒片、芝麻、八角，再翻炒一下。

最後放入豆瓣醬炒約2分鐘。

把高湯倒入麻辣醬裡煮滾，好香辣的麻辣湯底就成功囉～

有沒有簡單啊？好吃幫我多分享哦～～～

看它翻滾吧！

泰式涼拌青木瓜

這一直是我從小到大最愛的泰式料理之一，在泰國我幾乎可以天天吃它。
好不容易在德國的亞洲超市也讓我找到了青木瓜，雖然一公斤7.99歐（可與牛腳肉相比），但是我還是花了下去！太愛吃了，沒辦法。
在泰國通常是用一個大的磨藥碗，用磨藥棒樁出這道菜，原理就是讓木瓜絲入味，但是我沒有那麼大的磨藥碗所以使用的香料、調味料都儘量剁成末。

準備食材：
木瓜 半顆（刨絲）
紅蘿蔔 二根 （刨絲）
小蕃茄 四粒 切小塊
萊姆  一顆
四季豆少許
蝦米 少許 （切小塊）
大蒜 一～二粒 （切末）
小辣椒（切末）
花生粒少許
魚露 二湯匙
黃糖 一～三湯匙

做法：

 青木瓜刨絲

 紅蘿蔔刨絲並擠入萊姆汁

最後放入其他配料並攪拌均勻，裝盤後撒上花生粒即可

備註：
在泰國使用的是長豆，但是在德國只好用四季豆代替。
四季豆可以切段一起放進去攪拌或是放在旁邊配著吃，我個人不喜歡四季豆的生味所以選用煮熟的四季豆。
糖：其實是要用泰國糖塊，但是我很少使用它，並不想買一大包放著，所以用黃糖代替。如果家裡都沒有也可以用白糖代替。

簡易滴雞精

滴雞精的做法其實是我某天在網路上的某個影片看到的，當時正好買了大同電鍋運到德國。沒想到一試我就愛上了這個超級簡單的做法。
（先寫做法，照片教學下次再補）

食材：
大雞腿 3隻
老薑絲 酌量
還可以依個人喜好放入：
紅棗（購於亞超）
枸杞（購於Bio店）
或其各人喜歡的中藥材

做法：
（我使用的是11人份全不鏽鋼電鍋，買到時已經是歐規的電壓及插座）

1. 雞腿洗淨去皮、去油脂（皮和肉之間那白白的東西）。皮留下使用，油脂可以丟掉。 （可以使用廚房專用剪刀，去皮不花2分鐘)
2. 外鍋加水 450ml
3. 在內鍋倒放一個耐熱的瓷碗、玻璃碗、或不鏽鋼碗然後把雞肉、雞皮、及其他食材平均地鋪在電鍋內。
4. 開啟電鍋開始煮到電鍋跳起為止。
5. 把雞肉和皮拿起來（可以做其他料理例如肉鬆、雞肉飯）再把碗拿起來裡面就是所謂的『滴雞精』。
6. 雞精放涼後再放入冰箱會有一層白色浮油，可以拿湯匙輕輕刮起浮油。再把滴雞精加熱就可以食用了。（不怕胖可以省略這步驟）

簡易香（辣）炸醬麵

歐力好愛吃炸醬麵，但是我每次都忘了要做給他吃。今天整理冰箱發現上次在杜城買了一包豆豉(ㄕˋ)都還沒用過，正好不知道中午吃什麼，那就來試試炸醬麵吧！
沒想到第一次試就大成功！我要跟大家分享這個用番茄醬偷吃步的做法。

準備食材：2人份
豬肉丁 100g （大約5mm~10mm 大小)
薑末 1湯匙
豆豉 1湯匙
老抽 2~3湯匙
番茄醬 2~3湯匙
糖 1茶匙
水少許
沙拉油少許
麻油少許
乾辣椒末 1湯匙（顆粒狀、不要用粉狀的）如果不吃辣可以省略

做法：
 用少許沙拉油爆香薑末後再放入豬肉丁炒熟。我會炒久一點因為我喜歡豬肉丁硬硬的口感。
接著放入所有其他配料一起炒豬肉直到水收乾至濃稠為止。

亞娃呢喃：
之後可以拌些自己喜愛的青菜進去，我是燙了些菠菜配著吃。
也可以一次多做些放在罐子裡放冰箱，想吃就可以挖兩匙來拌麵、拌飯，好方便！
豬肉我是使用里肌肉，我個人比較喜歡吃炸醬麵裡的瘦肉所以乾脆自己做全瘦肉。也可以用雞肉或是豆腐代替，應該都會非常美味。

簡易藍莓塔 （現成塔皮）

對我這個懶人來說做塔皮真的很厚工，沒想到塔皮其實在德國超市隨手可得。
現成塔皮真是造福了我這個愛吃的懶人啊！
請客、自用兩相宜～ 內餡也可以更換成任何自己喜歡的水果哦～

藍莓塔內餡
食材：
藍莓 125g
水 75ml~100ml
糖 50g (我的食譜比較不甜，喜歡甜一點的可以多加一些糖）
鹽 一小撮
檸檬汁 1湯匙
玉米澱粉 1茶匙
水 2茶匙

做法：
1. 烤塔皮：
烤箱預熱 180度c 
把塔皮切圓後裝進模具中烤15~20分鐘直到皮呈現金黃色。
烤好後脫模待涼。

2.做內餡
在容器裡混合玉米澱粉和2茶匙水，如果太濃稠可以多加一些水。放置一旁備用。
藍莓加水放入小鍋中，大火煮到藍莓開始出顏色（要一直輕輕攪拌）。
關中火加入鹽、糖、檸檬汁一起攪拌到藍莓軟，但是千萬注意不要煮到爛，這樣藍莓形狀就會不見。
關小火把玉米澱粉糊加入鍋中快速攪拌並熄火。
等到內餡涼一點點（不用太涼不然會乾掉）就可以倒入塔皮中，放置冰箱冷了即可食用。

超市買的現成塔皮 / Mürbeteig / Shortcrust pastry

 

125g 藍莓

可以大約做6個 模具8公分的藍莓塔

家常紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵是媽媽味，還記得小時候媽媽自己不吃牛肉但是她怕我們刁嘴所以她還是會做牛肉料理給我們吃。紅燒牛肉是我很喜歡的一道菜，想家時就煮媽媽味來吃。幸福好滋味！

準備食材：4人份
牛腩 Beinscheibe 800g~1000g
紅蘿蔔 6根
蔥段  2枝
薑片 6~10片
醬油 100ml
紅糖 3湯匙
水 淹過牛肉即可（適用於壓力鍋，不然需要更多）

蔥花 隨意（牛肉麵）
麵條（牛肉麵）
菜葉類 （牛肉麵）

滷牛肉製作方法：
1. 牛肉切塊後跑活水，之後再用冷水沖洗乾淨。
2. 油鍋裡熱上一湯匙的沙拉油微炒一下薑片和蔥段。
3. 放肉牛肉、紅蘿蔔、醬油、紅糖、水。
4. 滷到自己喜歡的軟硬度即可，我們家喜歡吃入口即化。

牛肉麵：
滾水煮麵，好了先鋪在碗下層，之後擺上牛肉和紅蘿蔔再撒上一些蔥花。之後澆上滾燙的牛肉滷汁。
＊燙好的菜葉類也可以在撒蔥花前先放進去碗裡。
＊滷汁太鹹可以2/3滷汁和1/3煮麵水。

東坡肉

我不太敢吃硬硬的肥肉，但是非常愛這種滷得爛爛又很入味的豬五花。

準備食材：4人份
豬五花 500g
青江菜（湯匙菜）1株
蔥 1~2支
薑 6～10片
五香粉 1/2茶匙
紅糖 3湯匙 （白糖、冰糖也可以）
醬油 100ml
花雕 100ml （紹興也可以）
水 300ml (使用壓力鍋時。如果沒有壓力鍋需要更多水）
棉繩  4段

做法：（請看圖解）
豬肉先一整塊跑活水。之後沖冷水洗淨再切成四方塊狀。（水儘量瀝乾）

起油鍋，油只需要淹過豬皮和肥油部分，不需太多。

只要微炸一下豬皮的部分就好，這樣豬皮會比較Q。

但是這個部分很危險會油爆（鍋蓋要準備好），怕麻煩省略這個步驟也可以。

 用棉繩將每一塊 豬五花塊綁緊，防止燉爛時鬆散。

用剛才炸豬皮的2湯匙油微炒一下蔥和薑

把豬肉和其他配料全部加入鍋裡燉到自己喜歡的軟度即可。

搭配上燙好的青江菜，最後淋上收乾的滷汁。

一塊肉我配了一整碗飯，真是好吃！

無骨蔥油雞

又是一道非常健康又簡單的家常料理，請客、自用兩相宜。

準備食材：
去骨大雞腿 2支 (如何去骨？請點）
蔥絲 2根
 
醃料：
薑末 1茶匙 （懶惰可用薑粉代替）
花椒 少許
鹽巴 1/2茶匙

油淋醬：
沙拉油 少許
麻油 少許
胡椒粉 少許
薑粉 少許（可有可無）

做法：
1. 雞腿用醃料醃30分鐘以上。
2. 把花椒從醃好的雞肉上去除再把雞肉切成條狀擺上盤子蒸 25分鐘。
3. 將蔥絲鋪平在蒸好的雞肉上。
4. 準備油淋醬。熱油鍋倒入沙拉油和麻油再放入胡椒粉和薑粉炒香。
5. 將熱的油淋醬直接倒在蔥和雞肉上即可上菜。

三色蛋

今年的年菜冷盤之一：三色蛋
簡單、好看又健康

 

準備食材：小家庭的2餐分量

鹹蛋 2顆（鹹蛋製作方式）

皮蛋 2顆

雞蛋 3顆

製作方式：（忘了照相，下次做時再補）

大約 ø12cm 蛋糕模鋪上烤紙

1. 將鹹蛋和皮蛋去殼後切成小塊狀均勻的鋪在模子裡。

2. 把雞蛋的2顆蛋黃隔開放在一個容器裡，2顆蛋的蛋白和另一顆蛋打散倒入鋪好蛋塊的模具裡。

3. 把模子裡的蛋拿去大火蒸10分鐘。

4. 之後打散剩下的2顆蛋黃再倒進模子裡再蒸5分鐘。（這樣上面會有一層漂亮的金黃色）

5. 冷卻後脫模再切片。

備註：照片裡只有全部的一半而已，所以小家庭可以吃2餐。

二〇一四 2人小世界的年菜

 

花雕醉雞

農曆年到了，雖然忙年菜忙了一整天但是看到歐力滿足吃著晚餐我就覺得辛苦也是值得的！
花雕醉雞是屬於冷盤，在做年菜或請客時多做一些冷盤可以省事很多。

 

準備食材：

醃肉：

去骨大雞腿 2支 （如何去骨？請點）

五香粉 1茶匙

鹽 3茶匙

花椒 數粒

醃汁：

蒸雞剩下的雞汁

水 400ml

枸杞 1湯匙

花雕酒 200ml

做法： 請看圖解

 將所有材料塗抹均勻在雞腿肉上醃製30分鐘以上

 醃製30分鐘後把花椒粒請理乾淨就可以捲雞肉

把捲好的雞肉用錫箔紙捲起來，越緊肉就會越扎實

之後蒸25分鐘

把錫箔紙拆開冷卻雞肉

（蒸好的雞汁不要丟掉，可直接倒入醃汁中）

把雞汁、水、枸杞煮滾後放涼再倒進花雕酒

把冷卻的雞捲放入冷卻的醃汁中浸泡

放置于冰箱6小時以上為佳，越久越香啦！

二〇一四 2人小世界的年菜