東坡肉

我不太敢吃硬硬的肥肉，但是非常愛這種滷得爛爛又很入味的豬五花。

準備食材：4人份
豬五花 500g
青江菜（湯匙菜）1株
蔥 1~2支
薑 6～10片
五香粉 1/2茶匙
紅糖 3湯匙 （白糖、冰糖也可以）
醬油 100ml
花雕 100ml （紹興也可以）
水 300ml (使用壓力鍋時。如果沒有壓力鍋需要更多水）
棉繩  4段

做法：（請看圖解）
豬肉先一整塊跑活水。之後沖冷水洗淨再切成四方塊狀。（水儘量瀝乾）

起油鍋，油只需要淹過豬皮和肥油部分，不需太多。

只要微炸一下豬皮的部分就好，這樣豬皮會比較Q。

但是這個部分很危險會油爆（鍋蓋要準備好），怕麻煩省略這個步驟也可以。

 用棉繩將每一塊 豬五花塊綁緊，防止燉爛時鬆散。

用剛才炸豬皮的2湯匙油微炒一下蔥和薑

把豬肉和其他配料全部加入鍋裡燉到自己喜歡的軟度即可。

搭配上燙好的青江菜，最後淋上收乾的滷汁。

一塊肉我配了一整碗飯，真是好吃！

三色蛋

今年的年菜冷盤之一：三色蛋
簡單、好看又健康

 

準備食材：小家庭的2餐分量

鹹蛋 2顆（鹹蛋製作方式）

皮蛋 2顆

雞蛋 3顆

製作方式：（忘了照相，下次做時再補）

大約 ø12cm 蛋糕模鋪上烤紙

1. 將鹹蛋和皮蛋去殼後切成小塊狀均勻的鋪在模子裡。

2. 把雞蛋的2顆蛋黃隔開放在一個容器裡，2顆蛋的蛋白和另一顆蛋打散倒入鋪好蛋塊的模具裡。

3. 把模子裡的蛋拿去大火蒸10分鐘。

4. 之後打散剩下的2顆蛋黃再倒進模子裡再蒸5分鐘。（這樣上面會有一層漂亮的金黃色）

5. 冷卻後脫模再切片。

備註：照片裡只有全部的一半而已，所以小家庭可以吃2餐。

二〇一四 2人小世界的年菜

 

簡易年糕之自己打糯米篇

自己覺得這個比糯米粉做的更好吃！ 也不會有買到有『臭咕味』糯米粉的風險～

食材：
糯米400g （長短不重要，糯米就可以了）
紅糖/黑糖 300g
水 400ml

做法：
400g 糯米洗淨後加 400ml 水泡隔夜後用果汁機直接打成糊狀，再加糖一起打，越細越好。
把糯米糊倒進抹油的模子裡大火蒸1小時即可。
待涼才可以脫模。
可以在脫模後塗上一層沙拉油以防沾黏。

昨晚泡好的400g糯米和水

紅糖 300g

一起進果汁機打打打成糊、越細越好

將糯米糊倒入已經塗好油的模具中

 蒸一個小時
（請不要在意那塊布，因為我的蒸籠沒蓋子這樣是防漏蒸氣）
(烏娜分享：大同電鍋外鍋一杯水跳了以後再一杯水就完成了)

我真心覺得有大同電鍋真好，可惜我沒有！

別急著脫模，等它涼哦～

好Q、好好吃的年糕好囉！

一次吃不完可以脫模後塗抹沙拉油再裝袋或包保鮮膜放冷藏

年糕除了裹上蛋麵糊以外還可以這樣做
年糕捲上酥皮以200c烤約10分鐘

(凱莉分享：在酥皮上撒些糖粉再烤，上頭酥皮會酥脆酥脆哦！)