花雕醉雞

農曆年到了，雖然忙年菜忙了一整天但是看到歐力滿足吃著晚餐我就覺得辛苦也是值得的！
花雕醉雞是屬於冷盤，在做年菜或請客時多做一些冷盤可以省事很多。

 

準備食材：

醃肉：

去骨大雞腿 2支 （如何去骨？請點）

五香粉 1茶匙

鹽 3茶匙

花椒 數粒

醃汁：

蒸雞剩下的雞汁

水 400ml

枸杞 1湯匙

花雕酒 200ml

做法： 請看圖解

 將所有材料塗抹均勻在雞腿肉上醃製30分鐘以上

 醃製30分鐘後把花椒粒請理乾淨就可以捲雞肉

把捲好的雞肉用錫箔紙捲起來，越緊肉就會越扎實

之後蒸25分鐘

把錫箔紙拆開冷卻雞肉

（蒸好的雞汁不要丟掉，可直接倒入醃汁中）

把雞汁、水、枸杞煮滾後放涼再倒進花雕酒

把冷卻的雞捲放入冷卻的醃汁中浸泡

放置于冰箱6小時以上為佳，越久越香啦！

二〇一四 2人小世界的年菜