24.2.18
19.10.16
無痛分娩，我的第一胎生產過程在德國
懷孕前的我生龍活虎，愛亂跑也愛運動，沒想到懷孕後孕婦該有的不適我全部中標！不過那又會是一篇可以好好拿出來寫的日記，以後再跟大家分享。
回憶起2016年9月21日...
預產期就是今天，一早起床我落紅了！！！不過一切都像平常日，上網查了查得知原來落紅後還有人等了2星期才生，不過我還是洗了個頭和澡，順便讓自己心情放鬆一下。
過了一整天宮縮還是沒有很規律，一直到傍晚好像有那麼感覺了，但是宮縮依然是在10-15分鐘一次，測了一整天的宮縮我都煩了。與老公討論後不如我們來看部電影吧！
電影演到一半，我的宮縮突然變強也變頻繁了，測了半小時左右大約為5-6分鐘一次。之前聽過很多被退貨的經驗，所以我堅持不到最後關頭不出發去醫院。這時老公說時間也晚了，不如我就去醫院吧！讓他們用機器測一下，就算被退貨也比較放心。我有點心不甘情不願的準備出發，因為電影還沒看完呀！
到達醫院都晚上11點多了，助產士找了間產房準備讓我測量宮縮，產房是昏暗的黃光，色調整個很溫馨舒適，內部有沙發、大浴缸、廁所、產床和寶寶台。這時我的宮縮還滿痛的，但是測完是每約13分鐘一次，我心想完蛋了，真的是白跑一趟。助產士這時說通常她會讓我們先回家等，但是她看我還滿痛的，而且也半夜了，她就決定讓我們留下，等等請醫生幫我照一下超音波。照完後讓我們去樓梯間和走廊走走，看看這樣會不會促進宮縮。
醫生一直在外面聊天就這樣又等了一個小時左右他才回來幫我照，我起床上廁所準備要去照超音波時突然宮縮加劇，一陣一陣來的頻繁，我連爬上超音波是的病床都上不去。當時醫生還要我平躺，我痛到腳都縮起來了。
回到產房，助產士看我連走都走不動，她就不建議我們出去走，然後幫我做內診。我這時已經開了1公分了，她可以摸到寶寶的頭頂了。她內診結束後幫我換上免洗內褲，但是我上衣是穿自己的，我看過其他朋友生產都穿醫院的袍子但是我卻是穿自己的衣服，好奇怪。大概每間醫院不一樣吧。（註一）
後來記憶模糊，我只記得我越來越痛，痛到我已經在發抖了。但是怎麼都沒有人問我打無痛分娩的事？我明明在醫院登記時有說我要打，到底我要痛成怎樣他們才可以幫我打，我已經痛到要抓狂了，所以我逼我老公去把助產士叫來問。助產士進來時還很驚訝我要打，我心想我當初簽字簽假的嗎？算了，我痛到沒空不爽。我只能一直說我要打、我要打。沒想到短短的時間內我已經開了3公分了，這時她才慢慢地請麻醉師進來。
聽我的醫生朋友說通常麻醉師會先打一劑真讓我停止宮縮，她才可以實施無痛分娩針，但是我的麻醉師直接打，所以第一次打偏，第二次她慢慢放針讓我宮縮來時跟她說，她停手，宮縮停止她才又繼續放針。不過還好她技術好，我沒有任何後遺症。
打完無痛分娩，助產士又幫我把儀器弄上測宮縮，然後我就舒服的睡著了。約2個小時後麻醉藥退了，助產士進來幫我導尿順便又補打一劑麻醉藥，接著我又睡著了。
不知何時，我又被一陣陣的宮縮痛醒，剛好助產士交班進來跟我打招呼，我跟助產士說我好痛，她說她等等會過來看我。但是我痛到忍不住了，讓老公趕快去請助產士回來，因為這種痛不再只是宮縮痛，是有一種從裡面有東西要推出來的痛。對！就是像要排便那種感覺。
助產士回來先幫我內診。沒錯，我已經10公分全開了。她快速地準備好，然後劃開了我的羊水膜並溫柔地跟我說，如果痛感開始，你就不要再忍了，用力的推。（註二）
不知道是以生俱來的天分還是從小就便秘的訓練，我居然一推就對了，小孩沒多久就已經在門口了，這時助產士不准我再用力了，因為醫生還沒來，差點來不及呼叫醫生過來，我大叫我忍不住了，還好這時醫生出現，看了小孩的頭他准我最後一次的用力。我一推我聽到老公驚呼一聲（註三）然後有一股熱流從我體內滑出來，緊接著是超有力的大哭聲。9月22日5:56am我把小孩生出來了！（註四）
助產士跟醫生報告我生了約20分鐘，醫生很驚訝的說沒看過第一胎生產那麼順利又快速。
老公幫寶寶剪了臍帶，助產士大致的清理了寶寶，量頭圍、身高、體重後把寶寶交給我哺乳，抱著孩子我好感動，熱淚盈眶卻沒有哭，可能是因為撕裂太痛，在沒有打麻醉的情況下縫針要我的命呀！
註一：還好我穿肝紅色的上衣，因為寶寶生出來後只是布擦一擦就放到我身上了。我的衣服被搞得血淋淋的，而且回到病房還不准我馬上洗澡。如果我穿淺色衣服應該會看起來很可怕。
註二：我當下很痛，問助產士我可以再補打一針嗎？她說要有痛感才會知道怎麼用力，所以不幫我再加打一針麻醉。但是後來跟我的醫生朋友討論時，她說其實我是可以補打第三次麻醉的。
註三：老公驚呼不是因為他看到寶寶出來，而是他看到我下體撕裂的那一霎那。雖然他一直以來都接觸過各式大體、解剖病人、他甚至幫過別人的寶寶剪過臍帶，但是從來沒有那麼近距離的看到被瞬間撕裂的傷口。經過這一幕他只能說他很感謝我的一切付出。
註四：我常常聽說自然生產時會搞得一床排泄物，生產過後我有點不好意思地問老公我有把床弄的很噁嗎？他說沒有。鬆了口氣，還好我在家有先通腸， 因為德國醫院生產前沒有先通腸的準備。
回憶起2016年9月21日...
預產期就是今天，一早起床我落紅了！！！不過一切都像平常日，上網查了查得知原來落紅後還有人等了2星期才生，不過我還是洗了個頭和澡，順便讓自己心情放鬆一下。
過了一整天宮縮還是沒有很規律，一直到傍晚好像有那麼感覺了，但是宮縮依然是在10-15分鐘一次，測了一整天的宮縮我都煩了。與老公討論後不如我們來看部電影吧！
電影演到一半，我的宮縮突然變強也變頻繁了，測了半小時左右大約為5-6分鐘一次。之前聽過很多被退貨的經驗，所以我堅持不到最後關頭不出發去醫院。這時老公說時間也晚了，不如我就去醫院吧！讓他們用機器測一下，就算被退貨也比較放心。我有點心不甘情不願的準備出發，因為電影還沒看完呀！
到達醫院都晚上11點多了，助產士找了間產房準備讓我測量宮縮，產房是昏暗的黃光，色調整個很溫馨舒適，內部有沙發、大浴缸、廁所、產床和寶寶台。這時我的宮縮還滿痛的，但是測完是每約13分鐘一次，我心想完蛋了，真的是白跑一趟。助產士這時說通常她會讓我們先回家等，但是她看我還滿痛的，而且也半夜了，她就決定讓我們留下，等等請醫生幫我照一下超音波。照完後讓我們去樓梯間和走廊走走，看看這樣會不會促進宮縮。
醫生一直在外面聊天就這樣又等了一個小時左右他才回來幫我照，我起床上廁所準備要去照超音波時突然宮縮加劇，一陣一陣來的頻繁，我連爬上超音波是的病床都上不去。當時醫生還要我平躺，我痛到腳都縮起來了。
回到產房，助產士看我連走都走不動，她就不建議我們出去走，然後幫我做內診。我這時已經開了1公分了，她可以摸到寶寶的頭頂了。她內診結束後幫我換上免洗內褲，但是我上衣是穿自己的，我看過其他朋友生產都穿醫院的袍子但是我卻是穿自己的衣服，好奇怪。大概每間醫院不一樣吧。（註一）
後來記憶模糊，我只記得我越來越痛，痛到我已經在發抖了。但是怎麼都沒有人問我打無痛分娩的事？我明明在醫院登記時有說我要打，到底我要痛成怎樣他們才可以幫我打，我已經痛到要抓狂了，所以我逼我老公去把助產士叫來問。助產士進來時還很驚訝我要打，我心想我當初簽字簽假的嗎？算了，我痛到沒空不爽。我只能一直說我要打、我要打。沒想到短短的時間內我已經開了3公分了，這時她才慢慢地請麻醉師進來。
聽我的醫生朋友說通常麻醉師會先打一劑真讓我停止宮縮，她才可以實施無痛分娩針，但是我的麻醉師直接打，所以第一次打偏，第二次她慢慢放針讓我宮縮來時跟她說，她停手，宮縮停止她才又繼續放針。不過還好她技術好，我沒有任何後遺症。
打完無痛分娩，助產士又幫我把儀器弄上測宮縮，然後我就舒服的睡著了。約2個小時後麻醉藥退了，助產士進來幫我導尿順便又補打一劑麻醉藥，接著我又睡著了。
不知何時，我又被一陣陣的宮縮痛醒，剛好助產士交班進來跟我打招呼，我跟助產士說我好痛，她說她等等會過來看我。但是我痛到忍不住了，讓老公趕快去請助產士回來，因為這種痛不再只是宮縮痛，是有一種從裡面有東西要推出來的痛。對！就是像要排便那種感覺。
助產士回來先幫我內診。沒錯，我已經10公分全開了。她快速地準備好，然後劃開了我的羊水膜並溫柔地跟我說，如果痛感開始，你就不要再忍了，用力的推。（註二）
不知道是以生俱來的天分還是從小就便秘的訓練，我居然一推就對了，小孩沒多久就已經在門口了，這時助產士不准我再用力了，因為醫生還沒來，差點來不及呼叫醫生過來，我大叫我忍不住了，還好這時醫生出現，看了小孩的頭他准我最後一次的用力。我一推我聽到老公驚呼一聲（註三）然後有一股熱流從我體內滑出來，緊接著是超有力的大哭聲。9月22日5:56am我把小孩生出來了！（註四）
助產士跟醫生報告我生了約20分鐘，醫生很驚訝的說沒看過第一胎生產那麼順利又快速。
老公幫寶寶剪了臍帶，助產士大致的清理了寶寶，量頭圍、身高、體重後把寶寶交給我哺乳，抱著孩子我好感動，熱淚盈眶卻沒有哭，可能是因為撕裂太痛，在沒有打麻醉的情況下縫針要我的命呀！
註一：還好我穿肝紅色的上衣，因為寶寶生出來後只是布擦一擦就放到我身上了。我的衣服被搞得血淋淋的，而且回到病房還不准我馬上洗澡。如果我穿淺色衣服應該會看起來很可怕。
註二：我當下很痛，問助產士我可以再補打一針嗎？她說要有痛感才會知道怎麼用力，所以不幫我再加打一針麻醉。但是後來跟我的醫生朋友討論時，她說其實我是可以補打第三次麻醉的。
註三：老公驚呼不是因為他看到寶寶出來，而是他看到我下體撕裂的那一霎那。雖然他一直以來都接觸過各式大體、解剖病人、他甚至幫過別人的寶寶剪過臍帶，但是從來沒有那麼近距離的看到被瞬間撕裂的傷口。經過這一幕他只能說他很感謝我的一切付出。
註四：我常常聽說自然生產時會搞得一床排泄物，生產過後我有點不好意思地問老公我有把床弄的很噁嗎？他說沒有。鬆了口氣，還好我在家有先通腸， 因為德國醫院生產前沒有先通腸的準備。
18.10.16
ERGObaby infant insert - Newborn 嬰幼兒揹帶
第一次分享寶寶物品吔！給大家做個參考。
買這個ERGObaby揹帶時，我上網比較和聽朋友討論了幾間在德國媽媽們愛用的大牌子後才決定下手買它，因為我真的不想買一大堆用不上的揹巾、揹帶在家佔地方又浪費錢。
當初最想下單的其實是 Babybjorn Carrier One, 因為它超級時尚的呀！後來朋友又推薦她用的 Manduca，感覺不賴可惜缺乏了我需要的一些條件。以下就是我買Ergobaby的原因及考量：
1. 新生兒！！！我需要可以揹一個月大軟趴趴的新生兒的揹帶，雖然Manduca也標榜新生兒可以用，但是我個人覺得它脖子、頭部的部分不夠硬挺。Ergobaby 有新生兒用的保護墊，多一層保護寶寶的頸部＋頭部。這個新生兒保護墊可以用在0至4-5個月的寶寶。
2. 可收納頭部防風遮陽布，出門時超好用的呀！不用擔心寶寶被風吹雨淋或是豔陽照，而且寶寶想睡覺時遮一下寶寶可以睡得很安穩，可惜Babybjorn carrier one 沒有附帶。
3. 無臭味，有網民說 Babybjorn 新的有塑膠臭味，我最怕臭味啦～
4. 好清洗，整個揹帶可以丟洗衣機清洗哦。
5. 好可愛！但是整個又不會太超過。因為顏色可是我老公自己選的哦。我很鐘意這個小鯨魚的設計，但是我讓我老公選他敢揹出門的款式，畢竟以後他會比較常揹小孩。沒想到他跟我選同一款呢！
6. 可前背、後背和側背。
7. 小口袋，揹帶前方有3個口袋，一個是收遮陽布的，一個是無拉鍊和一個有拉鍊的口袋。出門散步可以把手機和鑰匙放在口袋裡，很方便。
8. 舒適的腰帶。一定要舒適揹出門才不會太累。
9. 可收納的調整帶。調整好帶子長度後可以捲起來，才不會拖著一長條像尾巴一樣的帶子晃來晃去。
買這個ERGObaby揹帶時，我上網比較和聽朋友討論了幾間在德國媽媽們愛用的大牌子後才決定下手買它，因為我真的不想買一大堆用不上的揹巾、揹帶在家佔地方又浪費錢。
當初最想下單的其實是 Babybjorn Carrier One, 因為它超級時尚的呀！後來朋友又推薦她用的 Manduca，感覺不賴可惜缺乏了我需要的一些條件。以下就是我買Ergobaby的原因及考量：
1. 新生兒！！！我需要可以揹一個月大軟趴趴的新生兒的揹帶，雖然Manduca也標榜新生兒可以用，但是我個人覺得它脖子、頭部的部分不夠硬挺。Ergobaby 有新生兒用的保護墊，多一層保護寶寶的頸部＋頭部。這個新生兒保護墊可以用在0至4-5個月的寶寶。
2. 可收納頭部防風遮陽布，出門時超好用的呀！不用擔心寶寶被風吹雨淋或是豔陽照，而且寶寶想睡覺時遮一下寶寶可以睡得很安穩，可惜Babybjorn carrier one 沒有附帶。
3. 無臭味，有網民說 Babybjorn 新的有塑膠臭味，我最怕臭味啦～
4. 好清洗，整個揹帶可以丟洗衣機清洗哦。
5. 好可愛！但是整個又不會太超過。因為顏色可是我老公自己選的哦。我很鐘意這個小鯨魚的設計，但是我讓我老公選他敢揹出門的款式，畢竟以後他會比較常揹小孩。沒想到他跟我選同一款呢！
6. 可前背、後背和側背。
7. 小口袋，揹帶前方有3個口袋，一個是收遮陽布的，一個是無拉鍊和一個有拉鍊的口袋。出門散步可以把手機和鑰匙放在口袋裡，很方便。
8. 舒適的腰帶。一定要舒適揹出門才不會太累。
9. 可收納的調整帶。調整好帶子長度後可以捲起來，才不會拖著一長條像尾巴一樣的帶子晃來晃去。
以下的連結有穿戴揹帶英文版教學：
https://www.youtube.com/watch?v=gyP1A_il7b8
25.2.16
蘋果瑪芬（全蛋打發）
準備的器具：
瑪芬模 12
瑪芬/杯子蛋糕紙 12
手持電動打蛋器
攪拌盆
食材：
1. 麵糊
冰雞蛋Ｌ 2顆
糖 120g
沙拉油 30g
牛奶 30-50g
405麵粉 200g
玉米澱粉 40g
泡打粉 1茶匙
蘋果 2顆（切丁）
2. 奶香酥粒
室溫奶油 60g
砂糖 60g
麵粉 100g
奶粉 40g
(奶油與糖打均勻後再加入麵粉和奶粉，用手抓均勻、抓鬆備用）
做法：
烤箱預熱180度
1. 麵粉＋玉米澱粉＋泡打粉混合過篩備用。
2. 冰雞蛋＋糖快速打發。
3. 沙拉油分三次打入打發的蛋液中。
4. 牛奶也是分三次打入蛋液中。
5. 把篩好的粉末分2次打入蛋液中成為麵糊。
6. 最後加入蘋果丁用攪拌棒攪拌均勻就可以分裝到瑪芬模裡。
（可用2根湯匙協助把麵糊裝入烤模中）
7. 在每一份上撒上奶香酥粒就可以進烤箱可了。
8. 烤20-25分鐘即可。
2.2.16
30.8.15
韭菜鮮泡菜 Buchu Kimchi
鮮泡菜：其實就是涼拌，不需要醃製。
製作過程非常簡單，而且做完馬上就可以享用不需要長時間的醃製。
這次使用得來不易的韭菜，但是我們家以前也用沙拉葉這類比較軟的青菜去做鮮泡菜也很好吃哦～
食材：
韭菜一把 （也可使用其他蔬菜代替）
韓國辣椒片 自行斟酌
水果泥（桃子、蘋果、水梨、奇異果都適合，我這次是用桃子）
薑末 約一茶匙
蒜末 1瓣 （因為韭菜本生就有蒜味所以我用很少，如果喜歡蒜味其他蔬菜可以多放一點）
洋蔥末 約一湯匙
鹽 約二茶匙（也可用魚露一湯匙代替）
糖 二茶匙
以上調味我都寫個大概，因為個人口味不同，製作時可以再自行斟酌
做法：
韭菜對半切，再將所有食材放在一個大碗裡混合均勻即可
我會戴手套去抓這樣每一根韭菜都可以均勻地沾上醬料。
非常簡單吧！
亞娃廢話：
我覺得燙過的花椰菜這樣做好像也不錯吔！
製作過程非常簡單，而且做完馬上就可以享用不需要長時間的醃製。
這次使用得來不易的韭菜，但是我們家以前也用沙拉葉這類比較軟的青菜去做鮮泡菜也很好吃哦～
食材：
韭菜一把 （也可使用其他蔬菜代替）
韓國辣椒片 自行斟酌
水果泥（桃子、蘋果、水梨、奇異果都適合，我這次是用桃子）
薑末 約一茶匙
蒜末 1瓣 （因為韭菜本生就有蒜味所以我用很少，如果喜歡蒜味其他蔬菜可以多放一點）
洋蔥末 約一湯匙
鹽 約二茶匙（也可用魚露一湯匙代替）
糖 二茶匙
以上調味我都寫個大概，因為個人口味不同，製作時可以再自行斟酌
做法：
韭菜對半切，再將所有食材放在一個大碗裡混合均勻即可
我會戴手套去抓這樣每一根韭菜都可以均勻地沾上醬料。
非常簡單吧！
亞娃廢話：
我覺得燙過的花椰菜這樣做好像也不錯吔！
30.5.15
現成比薩皮＆酥皮做小點：可頌甜甜圈 Cronut-wannabe （炸物）
當紅的食材遇上當紅的甜點
最近現成比薩皮和酥皮超級紅，讓德國台灣愛美食料理的人都跑去超市搶購一通。
大家分享了許許多多美食，那我也來研究一下我自己超想做的一樣點心，之前因為手續繁忙一直沒嘗試，既然現在有現成皮那就來試試吧！
網路很多中文食譜都是分享了使用現成酥皮，但是詳讀了英文食譜原來真正的Cronut是要用發酵麵皮的，所以我用了上述2種麵皮製造出類似效果。
準備食材：
比薩皮 1捲 (Pizzateig)
酥皮 1捲 (Blätterteig)
做法：
最近現成比薩皮和酥皮超級紅，讓德國台灣愛美食料理的人都跑去超市搶購一通。
大家分享了許許多多美食，那我也來研究一下我自己超想做的一樣點心，之前因為手續繁忙一直沒嘗試，既然現在有現成皮那就來試試吧！
網路很多中文食譜都是分享了使用現成酥皮，但是詳讀了英文食譜原來真正的Cronut是要用發酵麵皮的，所以我用了上述2種麵皮製造出類似效果。
準備食材：
酥皮 1捲 (Blätterteig)
做法：
在工作台上撒上薄薄的一層麵粉
先鋪酥皮再鋪上比薩皮
內折1/3
再內折1/3
桿平
上述手續再做三次
切出多拿滋形狀（我是使用多拿滋切割器）
中間和剩下的邊也不要浪費，等等通通一起炸。
靜置在無啟動的烤箱中1小時，讓麵團發酵
之後約以175度油炸，每面2分鐘即可撈起待涼。（我忘了照油炸圖！）
最後淋上自己喜歡的醬料即可。（我是用簡單的香草糖漿）
最後淋上自己喜歡的醬料即可。（我是用簡單的香草糖漿）
外酥內軟有層次感
18.5.15
大黃蘋果醬 Rhabarber-Apfel Marmelade
吃過公公做的大黃果醬一次就愛上了它，但是我還是改良了一下加了蘋果。結果也好美味，聽到一些朋友給我的回覆我就決定把食譜公開啦～
大黃：700g （去頭去尾大約還剩500~600g）
蘋果：6顆 （約700g）
薑末：30g
1:1果醬糖: 1kg （如果想要更扎實的質地可以放1.5kg）
檸檬汁：半顆檸檬 （怕酸可省略）
做法：
大黃：700g （去頭去尾大約還剩500~600g）
蘋果：6顆 （約700g）
薑末：30g
1:1果醬糖: 1kg （如果想要更扎實的質地可以放1.5kg）
檸檬汁：半顆檸檬 （怕酸可省略）
做法：
大黃洗淨切塊。蘋果削皮、去蒂去籽再切成小塊。
在大鍋中倒入大黃、蘋果、薑末、檸檬汁、果醬糖拌勻醃製30分鐘至一小時。
之後開中火燉到所以食材都呈現金黃色。（切記要不停攪拌哦～）
果醬降溫到溫熱就可以入罐了。
16.4.15
冰淇淋（簡單而且不需要冰淇淋機哦～）
我好喜歡看 Gemma Stafford 的食譜教學影片，不囉說而且簡單又好吃。
那麼好吃的冰淇淋那我就來做個小小的筆記吧！
Gemma 冰淇淋底の食材（只要2樣！）
冰的鮮奶油 (Schlagsahne / Whipped cream) 450g
冰的煉乳 (Kondensmilch / Condensed milk) 400g
做法：
先將鮮奶油打發成固體後再加入煉乳攪拌均勻就可以用囉～
接下來就是加入任何你想吃的食材做成你理想中的冰淇淋，之後放進冷凍庫冰6個小時以上就可以吃囉～
備註：
我買到的鮮奶油剛好是200g一罐，所以我把原本食譜裡的450g改成400g。不會影響哦～
買煉乳時要注意，要買有糖的。煉乳長這樣
那麼好吃的冰淇淋那我就來做個小小的筆記吧！
冰的鮮奶油 (Schlagsahne / Whipped cream) 450g
冰的煉乳 (Kondensmilch / Condensed milk) 400g
做法：
先將鮮奶油打發成固體後再加入煉乳攪拌均勻就可以用囉～
接下來就是加入任何你想吃的食材做成你理想中的冰淇淋，之後放進冷凍庫冰6個小時以上就可以吃囉～
我的草莓冰淇淋：自製草莓果醬＋冰淇淋底
我的香蕉巧克力口味：2根香蕉泥＋巧克力蛋糕＋冰淇淋底
我買到的鮮奶油剛好是200g一罐，所以我把原本食譜裡的450g改成400g。不會影響哦～
Gemma的冰淇淋影片教學
3.4.15
餛飩皮 Wanton dough (English version)
Wanton dough's water ratio is lower than the dumpling dough and noodle dough, it makes the dough even harder to mix well. Use of a machine is suggested, but if you don't have one you will just need more strength on this one. :)
Wantun dough ingredients:
Flour：Water＝100%：40%
A. (with egg)
Flour (405) 300g Whole egg x1
Water 70~80ml
Salt 1/2tsp
B. (without egg)
Flour (405) 300g
Water 120~130ml
Salt 1/2tsp
The Preparation Method
Pick A or B.
Mix well all the ingredients by hand or machine until the they form into a dough with smooth surface. If the dough is too difficult to mix well during the process, add 1 tablespoon of water to help you mix.
Wrap the dough with saran wrap (cling-film) and leave it in the refrigerator for 30 mins before use. You can leave the dough in the refrigerator up to 24 hours.
Roll your dough out as thin as possible, use a little bit of starch will help you to prevent the stickiness. Once you get to the thickness that you want you can cut the dough by a square bowl/cup/glass if you have one or use a pizza cutter like I did.
Wantun dough ingredients:
Flour：Water＝100%：40%
A. (with egg)
Flour (405) 300g Whole egg x1
Water 70~80ml
Salt 1/2tsp
B. (without egg)
Flour (405) 300g
Water 120~130ml
Salt 1/2tsp
The Preparation Method
Pick A or B.
Mix well all the ingredients by hand or machine until the they form into a dough with smooth surface. If the dough is too difficult to mix well during the process, add 1 tablespoon of water to help you mix.
Wrap the dough with saran wrap (cling-film) and leave it in the refrigerator for 30 mins before use. You can leave the dough in the refrigerator up to 24 hours.
Roll your dough out as thin as possible, use a little bit of starch will help you to prevent the stickiness. Once you get to the thickness that you want you can cut the dough by a square bowl/cup/glass if you have one or use a pizza cutter like I did.
23.3.15
與德國人在丹麥結婚後回台灣辦理結婚登記之資料、程序筆記
結婚了快四年才回台灣辦理登記，原因只是因為我太少回台灣了，為了將來寶寶在台灣不會變成『父不詳』，所以在2014年回台灣的時候終於把這件事情處理完成。
當時上網查了很多資料又打電話、e-mail 給柏林的台北辦事處問了很多詳情，原因只怕回台灣資料不全被退件。
條規變來變去，所以有需要還是要打個電話問一下比較好。
接下來是我的經驗，以下分為幾點重要文件的說明：
1. 原結婚證書一份
2. 結婚證書影本一份
3. 結婚證書翻譯原稿一份
4. 結婚證書翻譯影本一份
5. 身分證正本
6. 正規身分證照
7. 你的台灣護照正本
8. 雙方護照影本
9. 中文姓名聲明書 (聲明書下載）
10. 你的戶口名簿
1. 原結婚證書一份
證書後面需要有2個驗證章。
第一個章是丹麥外交部的驗證章。我們當時是請 agent 幫我們辦理結婚手續，所以這個驗證章也順便幫我們處理好了。
第二個驗證章是我要回台灣辦理結婚手續的一個月內寄回丹麥的台北辦事處申請的，然後再多付點郵資請他們掛號快件直接幫我寄回台灣住家。因為這個章如果蓋下去一個月內沒有在台灣戶政事務所辦理結婚登記，那麼我們就要被罰錢啦～
無論是在哪裡的台北辦事處申請文件證明都還要再附上 “文件證明申請表” （申請表下載），所以記得填好再一起跟結婚證書寄出。
2. 結婚證書影本
結婚證書驗證章辦理好了記得要影印正反面
3. 結婚證書翻譯原稿
這份文件可以自行翻譯，翻譯好了與原結婚證書一併寄到丹麥驗證。因為又要驗證所以不要忘了再附上另一張 “文件證明申請表” （申請表下載）。
翻譯的部分千萬不要忘了連後面的丹麥外交部驗證章也要一起翻譯。
4. 結婚證書翻譯影本
等台北辦事處驗證好後不要忘了影印一份。
5. 身分證正本
配偶欄有變動，所以要換新的身分證囉～
6. 正規身分證照
給新的身分證使用，記得要回去拍得美美的！
7. 你的護照正本
雖然當初打電話去戶政事務所問，他們說只要身分證，但是我到現場後還是跟我要了護照拿去影印。還好我有帶。我想是因為結婚正本上是我的英文名字，而身分證上沒有英文名字所以他們還是跟我要了護照，所以多帶總比少帶好。
8. 雙方護照影本
我都各印了2份，因為我是自己回去登記，老公沒跟。所以他的部分一定要準備好。
9. 中文姓名聲請書
這個部分是駐德台北辦事處辦理的，跟丹麥就沒有關係囉～
幫另一半取個響噹噹的中文名字然後表格填好後並附上 “文件證明申請表” （申請表下載），申請人帶著這2份文件親自到台北辦事處驗證。我們2個早上去辦理，下午就可以領件。我真的要說柏林台北辦事處的德國先生真的好親切，而且中文是沒話說得好呀！溝通無障礙。多虧了他每次跟我的詳細解說。（可惜我老公是混血寶寶他早就有媽媽幫他取的中文名字，不然真的給想他響噹噹呢！哈哈哈）
10. 你家的戶口名簿（不是戶籍謄本哦！）
戶口名簿現在都改成電子版了，帶去才能幫你的另一半登記入戶。
如果不是親自到丹麥臨櫃辦理1&3，就要附上辦理的費用和回郵郵資。切記：這些費用必須是丹麥克朗 DKK (Danish crown)
當時上網查了很多資料又打電話、e-mail 給柏林的台北辦事處問了很多詳情，原因只怕回台灣資料不全被退件。
條規變來變去，所以有需要還是要打個電話問一下比較好。
接下來是我的經驗，以下分為幾點重要文件的說明：
1. 原結婚證書一份
2. 結婚證書影本一份
3. 結婚證書翻譯原稿一份
4. 結婚證書翻譯影本一份
5. 身分證正本
6. 正規身分證照
7. 你的台灣護照正本
8. 雙方護照影本
9. 中文姓名聲明書 (聲明書下載）
10. 你的戶口名簿
1. 原結婚證書一份
證書後面需要有2個驗證章。
第一個章是丹麥外交部的驗證章。我們當時是請 agent 幫我們辦理結婚手續，所以這個驗證章也順便幫我們處理好了。
第二個驗證章是我要回台灣辦理結婚手續的一個月內寄回丹麥的台北辦事處申請的，然後再多付點郵資請他們掛號快件直接幫我寄回台灣住家。因為這個章如果蓋下去一個月內沒有在台灣戶政事務所辦理結婚登記，那麼我們就要被罰錢啦～
無論是在哪裡的台北辦事處申請文件證明都還要再附上 “文件證明申請表” （申請表下載），所以記得填好再一起跟結婚證書寄出。
2. 結婚證書影本
結婚證書驗證章辦理好了記得要影印正反面
3. 結婚證書翻譯原稿
這份文件可以自行翻譯，翻譯好了與原結婚證書一併寄到丹麥驗證。因為又要驗證所以不要忘了再附上另一張 “文件證明申請表” （申請表下載）。
翻譯的部分千萬不要忘了連後面的丹麥外交部驗證章也要一起翻譯。
4. 結婚證書翻譯影本
等台北辦事處驗證好後不要忘了影印一份。
5. 身分證正本
配偶欄有變動，所以要換新的身分證囉～
6. 正規身分證照
給新的身分證使用，記得要回去拍得美美的！
7. 你的護照正本
雖然當初打電話去戶政事務所問，他們說只要身分證，但是我到現場後還是跟我要了護照拿去影印。還好我有帶。我想是因為結婚正本上是我的英文名字，而身分證上沒有英文名字所以他們還是跟我要了護照，所以多帶總比少帶好。
8. 雙方護照影本
我都各印了2份，因為我是自己回去登記，老公沒跟。所以他的部分一定要準備好。
9. 中文姓名聲請書
這個部分是駐德台北辦事處辦理的，跟丹麥就沒有關係囉～
幫另一半取個響噹噹的中文名字然後表格填好後並附上 “文件證明申請表” （申請表下載），申請人帶著這2份文件親自到台北辦事處驗證。我們2個早上去辦理，下午就可以領件。我真的要說柏林台北辦事處的德國先生真的好親切，而且中文是沒話說得好呀！溝通無障礙。多虧了他每次跟我的詳細解說。（可惜我老公是混血寶寶他早就有媽媽幫他取的中文名字，不然真的給想他響噹噹呢！哈哈哈）
10. 你家的戶口名簿（不是戶籍謄本哦！）
戶口名簿現在都改成電子版了，帶去才能幫你的另一半登記入戶。
如果不是親自到丹麥臨櫃辦理1&3，就要附上辦理的費用和回郵郵資。切記：這些費用必須是丹麥克朗 DKK (Danish crown)
11.3.15
紅油炒手＆餛飩皮＆麵條（餃子皮）
我超愛吃餛飩，尤其是媽媽包的特別好吃。雖然德國亞超買得到餛飩皮，但是買過一次我就不敢再買了。我不愛。
所以我也一直沒有做過餛飩、炒手之類的料理。
這幾天突然好想吃！而且一試成功，趕快來做個筆記。
下面還有紅油醬、麵條和餃子皮的配方喔～
餛飩皮食材：
麵粉：水＝100%：40%
（含蛋配方）
405麵粉 300g
全蛋一顆
水 70~80ml
鹽 1/2茶匙
（無蛋配方）
405麵粉 300g
水 120~130ml
鹽 1/2茶匙
做法：用攪拌機混合所有食材，因為含水量比較低會不好打到光滑，所以真的無法打成團的時候再用湯匙加水，一次一匙不要一次加太多。
打好的麵團用保鮮膜包住放冰箱先醒30分鐘再拿出來揉一下，揉好再包回去醒30分鐘以上就可以使用了。
桿麵皮時可以撒些玉米澱粉防沾黏，這樣會比較好桿。
剩下的麵皮可以裁切成麵條一起煮來吃哦～
餛飩餡食材：
豬絞肉 500g
鹽 少許
蔥末 少許
薑末 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
醬油 少許
太白粉 少許 （Katoffelmehl 或 Speisestärke）
做法：
混合所有食材再放回冰箱待用。太白粉可以讓肉質比較水嫩多汁。
紅油醬食材：
麻辣紅油 2湯匙 （超簡單做法在下面）
麻油 一茶匙
醬油 1.5湯匙
蠔油一茶匙
黑醋2湯匙 （我用 Balsamico）
糖 一茶匙
胡椒粉少許
蔥末少許
研磨辣椒粉 （我覺得不夠辣又自己加了半茶匙）
做法：
混合所有食材等餛飩煮好了就可以倒進紅油醬裡。
麻辣紅油食材與做法：
乾辣椒片 一湯匙
花椒 一湯匙
植物油 100ml~150ml
將辣椒片和花椒放入耐熱容器中。在另一鍋子裡把油煮燙然後澆入辣椒和花椒的容器裡即可。
切記千萬不要相反動作把辣椒和花椒倒入滾燙的油裡，更不可以去再持續加熱，這樣花椒、辣椒會燒焦。
麵條（餃子皮）食材：
麵粉：水＝100%：50%
（含蛋配方）
405麵粉 300g
全蛋一顆
水 100ml
鹽 1/2茶匙
（含蛋含粉配方）超Ｑ版
405麵粉 250g
玉米澱粉 50g （也可以用 Katoffelmehl 代替）
全蛋一顆
水 100ml
鹽 1/2茶匙
（無蛋配方）
405麵粉 300g
水 150ml
鹽 1/2茶匙
做法：用攪拌機混合所有食材打到光滑，打好的麵團用保鮮膜包起來放入冰箱醒30分鐘以上就可以使用了。
桿麵皮時可以撒些玉米澱粉防沾黏，這樣會比較好桿。如果沒有製麵機可以用Pizza滾輪刀裁切成條狀即可。自己做的麵條只需要煮到浮起來就可以撈起來了，不需要煮太久。
＊同樣配方以可以用於餃子皮上，ＱＱ好吃！餃子皮我會先桿好一整片再用圓形切刀切割，沒有圓形切刀也可以用杯子代替。
所以我也一直沒有做過餛飩、炒手之類的料理。
這幾天突然好想吃！而且一試成功，趕快來做個筆記。
下面還有紅油醬、麵條和餃子皮的配方喔～
麵粉：水＝100%：40%
（含蛋配方）
405麵粉 300g
全蛋一顆
水 70~80ml
鹽 1/2茶匙
（無蛋配方）
405麵粉 300g
水 120~130ml
鹽 1/2茶匙
打好的麵團用保鮮膜包住放冰箱先醒30分鐘再拿出來揉一下，揉好再包回去醒30分鐘以上就可以使用了。
桿麵皮時可以撒些玉米澱粉防沾黏，這樣會比較好桿。
剩下的麵皮可以裁切成麵條一起煮來吃哦～
豬絞肉 500g
鹽 少許
蔥末 少許
薑末 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
醬油 少許
太白粉 少許 （Katoffelmehl 或 Speisestärke）
做法：
混合所有食材再放回冰箱待用。太白粉可以讓肉質比較水嫩多汁。
紅油醬食材：
麻辣紅油 2湯匙 （超簡單做法在下面）
麻油 一茶匙
醬油 1.5湯匙
蠔油一茶匙
黑醋2湯匙 （我用 Balsamico）
糖 一茶匙
胡椒粉少許
蔥末少許
研磨辣椒粉 （我覺得不夠辣又自己加了半茶匙）
做法：
混合所有食材等餛飩煮好了就可以倒進紅油醬裡。
乾辣椒片 一湯匙
花椒 一湯匙
植物油 100ml~150ml
將辣椒片和花椒放入耐熱容器中。在另一鍋子裡把油煮燙然後澆入辣椒和花椒的容器裡即可。
切記千萬不要相反動作把辣椒和花椒倒入滾燙的油裡，更不可以去再持續加熱，這樣花椒、辣椒會燒焦。
麵條（餃子皮）食材：
麵粉：水＝100%：50%
（含蛋配方）
405麵粉 300g
全蛋一顆
水 100ml
鹽 1/2茶匙
（含蛋含粉配方）超Ｑ版
405麵粉 250g
玉米澱粉 50g （也可以用 Katoffelmehl 代替）
全蛋一顆
水 100ml
鹽 1/2茶匙
（無蛋配方）
405麵粉 300g
水 150ml
鹽 1/2茶匙
做法：用攪拌機混合所有食材打到光滑，打好的麵團用保鮮膜包起來放入冰箱醒30分鐘以上就可以使用了。
桿麵皮時可以撒些玉米澱粉防沾黏，這樣會比較好桿。如果沒有製麵機可以用Pizza滾輪刀裁切成條狀即可。自己做的麵條只需要煮到浮起來就可以撈起來了，不需要煮太久。
＊同樣配方以可以用於餃子皮上，ＱＱ好吃！餃子皮我會先桿好一整片再用圓形切刀切割，沒有圓形切刀也可以用杯子代替。
9.3.15
簡易黑糖糕（蒸）
我超級愛吃黑糖糕。快搬家了，所以要把一些食材清空，家裡還有半包之前買的黑糖那就拿來做做這簡單的黑糖糕吧！
爬了一陣子文還是周老師的食譜簡單，但是食譜通常到我手裡都會被改變成我方便取得的食材，所以又要來寫筆記啦！
食材：
黑糖 150g (購於亞超）
熱水 100ml
麵粉 150g
日本太白粉 (Kartoffelmehl) 85g (可用樹薯粉 Tapioca powder 代替會更Q)
泡打粉 7g (Backpulver)
冷水 80g
植物油（葵花、菜籽油）7ml
白芝麻 少許
做法：
爬了一陣子文還是周老師的食譜簡單，但是食譜通常到我手裡都會被改變成我方便取得的食材，所以又要來寫筆記啦！
食材：
黑糖 150g (購於亞超）
熱水 100ml
麵粉 150g
日本太白粉 (Kartoffelmehl) 85g (可用樹薯粉 Tapioca powder 代替會更Q)
泡打粉 7g (Backpulver)
冷水 80g
植物油（葵花、菜籽油）7ml
白芝麻 少許
做法：
白芝麻炒一炒備用。
黑糖加熱水溶化後再加上冷水待冷卻。
麵粉＋太白粉＋泡打粉，過篩後拌入冷卻的黑糖水裡再加上植物油攪拌均勻。待10分鐘
容器塗抹植物油就可以把麵糊倒入容器裡。
外鍋300ml水蒸到電鍋跳起即可。打開鍋蓋馬上撒芝麻。
3.3.15
打米系列：素紫菜米糕
在德國材料有限，我這買得到的粘米粉（在來米粉）和糯米粉都有討厭的臭噗味，所以來研究了一下用混合米糊製作出來的素紫菜米糕。
食材：
糯米 600g
太白粉 75g
糯米 75g
日本米（圓米）75g
水 225ml
壽司海苔或紫菜 75g (泡水後）
麻油 2湯匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
作法：
糯米600g泡水3小時以上。
糯米75g＋日本米75g 先泡水3小時以上。混合米泡好後把水瀝乾然後加入225ml的水用果汁機打成非常細。
把打好的混合米和水放的鍋子中煮成糊狀，這時記得要不停地攪拌才不會結塊或是黏鍋底。
將泡好的紫菜瀝乾打碎後放入煮好的麵糊中再加入太白粉攪拌均勻
再把泡好的600g糯米瀝乾拌入紫菜米糊中再分別加入其他調味料攪拌均勻。
將攪拌好的糯米糊盛入容器中
我使用大同電鍋約3杯量米杯的水蒸，放涼後就可以取出。
食材：
糯米 600g
太白粉 75g
糯米 75g
日本米（圓米）75g
水 225ml
壽司海苔或紫菜 75g (泡水後）
麻油 2湯匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
作法：
糯米600g泡水3小時以上。
糯米75g＋日本米75g 先泡水3小時以上。混合米泡好後把水瀝乾然後加入225ml的水用果汁機打成非常細。
把打好的混合米和水放的鍋子中煮成糊狀，這時記得要不停地攪拌才不會結塊或是黏鍋底。
將泡好的紫菜瀝乾打碎後放入煮好的麵糊中再加入太白粉攪拌均勻
再把泡好的600g糯米瀝乾拌入紫菜米糊中再分別加入其他調味料攪拌均勻。
將攪拌好的糯米糊盛入容器中
我使用大同電鍋約3杯量米杯的水蒸，放涼後就可以取出。
沾醬：
醬油2湯匙＋紅糖3湯匙＋麻油3湯匙＋太白粉2湯匙＋水200ml
煮成濃稠狀即可，記得煮的時候要不停攪拌。
加了蒜蓉及是蒜蓉醬啦！打米系列：碗粿
在德國材料有限，我這買得到的粘米粉（在來米粉）和糯米粉都有討厭的臭噗味，所以來研究了一下用日本米製作出來的碗糕。
食材：約五碗
日本米（圓米）225g
水 550ml
太白粉 60g
肉燥（可參考Carol食譜）
香菇（可參考Carol食譜）
作法：
米先泡水3小時以上。米泡好後把水瀝乾然後加入550ml的水用果汁機打成非常細。
把打好的米和水放的鍋子中煮成糊狀，這時記得要不停地攪拌才不會結塊或是黏鍋底。
把肉燥和太白粉放進米糊裡攪拌均勻就可以裝進碗裡
然後可以在上面放些肉燥、香菇、鹹蛋黃的裝飾。（我懶，只放了香菇）
用大火蒸15~20分鐘。
加了蒜蓉及是蒜蓉醬啦！
食材：約五碗
日本米（圓米）225g
水 550ml
太白粉 60g
肉燥（可參考Carol食譜）
香菇（可參考Carol食譜）
作法：
米先泡水3小時以上。米泡好後把水瀝乾然後加入550ml的水用果汁機打成非常細。
把打好的米和水放的鍋子中煮成糊狀，這時記得要不停地攪拌才不會結塊或是黏鍋底。
把肉燥和太白粉放進米糊裡攪拌均勻就可以裝進碗裡
然後可以在上面放些肉燥、香菇、鹹蛋黃的裝飾。（我懶，只放了香菇）
用大火蒸15~20分鐘。
沾醬：
醬油2湯匙＋紅糖3湯匙＋麻油3湯匙＋太白粉2湯匙＋水200ml
煮成濃稠狀即可，記得煮的時候要不停攪拌。加了蒜蓉及是蒜蓉醬啦！
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