準備食材：
苦瓜 1根，去籽切片
鹹蛋 2顆，去殼後切小塊
蒜 2瓣，切成蒜末
糖 少許
油 少許
水 少許
製作方法：
熱油鍋然後爆香蒜末，然後放入苦瓜清炒一下，拌入鹹蛋、水、糖。
蓋上鍋蓋悶至苦瓜入味即可起鍋。
TIP:
＊苦瓜比較硬所以要悶一下才會入味。
＊鹹蛋本身就有鹹味，如果不夠鹹可以自行加些鹽調味。
6.1.14
9.10.13
南瓜派一點都不難
南瓜派
南瓜季怎麼可以放過做南瓜派的機會呢？
真材實料的南瓜派，自己做才正點！
27cm 蛋糕模
酥皮底座 Pie crust
食材：
麵粉 280g
糖粉 80g
室溫無鹽奶油 240g
蛋黃 x2
鹽 1/2茶匙
鮮奶 1茶匙
做法：
將奶油與糖粉用打蛋機打成泛白再加入蛋黃和鮮奶打一下直到均勻混合。加入麵粉和鹽用攪拌棒混合再用手抓成塊狀。整塊麵團包保鮮膜放冰箱醒30分鐘以上即可使用。
南瓜派內餡：
食材：
南瓜 800g 削皮、去籽、切塊、壓力鍋煮熟或蒸熟
蛋 三顆 打好備用
煉乳 1罐（400g)
紅糖 100g
肉桂粉 1/2 茶匙
薑粉 1/2茶匙
肉豆蔻 1/2茶匙 (Nutmeg / Muskatnuss)
五香粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
做法：
將煮（蒸）好的南瓜放到器皿中壓爛再加入煉乳和其他配料，等待南瓜泥冷卻再加入打好的蛋拌勻。（不然會有蛋花的慘案發生 >_<)
南瓜派：
把麵團桿圓比烤盤還要大然後放進烤盤鋪好、壓整修邊。倒入內餡就可以進烤箱囉～
預熱烤箱 175度C
將完成的南瓜泥倒入酥皮盤中烤 45分鐘。
享用時可以加上一些泡打鮮奶油和撒上一些肉桂粉。
電鍋蒸南瓜泥：
內鍋裡放一點點水再放個洞洞蒸盤，南瓜洗好對半切、挖籽再放在內鍋蒸盤上蒸。大約20分鐘皮和肉就分開。放涼後再拿出來就可以用了。
內鍋還放水？因為怕電鍋跳了沒及時發現而讓南瓜變太乾。
內鍋再放洞洞蒸盤？可以把南瓜和多餘水份隔開就不怕南瓜泥太濕。
南瓜季怎麼可以放過做南瓜派的機會呢？
真材實料的南瓜派，自己做才正點！
27cm 蛋糕模
酥皮底座 Pie crust
食材：
麵粉 280g
糖粉 80g
室溫無鹽奶油 240g
蛋黃 x2
鹽 1/2茶匙
鮮奶 1茶匙
做法：
將奶油與糖粉用打蛋機打成泛白再加入蛋黃和鮮奶打一下直到均勻混合。加入麵粉和鹽用攪拌棒混合再用手抓成塊狀。整塊麵團包保鮮膜放冰箱醒30分鐘以上即可使用。
南瓜派內餡：
食材：
南瓜 800g 削皮、去籽、切塊、壓力鍋煮熟或蒸熟
蛋 三顆 打好備用
煉乳 1罐（400g)
紅糖 100g
肉桂粉 1/2 茶匙
薑粉 1/2茶匙
肉豆蔻 1/2茶匙 (Nutmeg / Muskatnuss)
五香粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
做法：
將煮（蒸）好的南瓜放到器皿中壓爛再加入煉乳和其他配料，等待南瓜泥冷卻再加入打好的蛋拌勻。（不然會有蛋花的慘案發生 >_<)
南瓜派：
把麵團桿圓比烤盤還要大然後放進烤盤鋪好、壓整修邊。倒入內餡就可以進烤箱囉～
預熱烤箱 175度C
將完成的南瓜泥倒入酥皮盤中烤 45分鐘。
享用時可以加上一些泡打鮮奶油和撒上一些肉桂粉。
電鍋蒸南瓜泥：
內鍋裡放一點點水再放個洞洞蒸盤，南瓜洗好對半切、挖籽再放在內鍋蒸盤上蒸。大約20分鐘皮和肉就分開。放涼後再拿出來就可以用了。
內鍋還放水？因為怕電鍋跳了沒及時發現而讓南瓜變太乾。
內鍋再放洞洞蒸盤？可以把南瓜和多餘水份隔開就不怕南瓜泥太濕。
濃濃的南瓜湯
濃濃的南瓜湯
秋天一到南瓜季一定要吃營養價值高的南瓜啦！
亞娃的南瓜湯可是擄獲很多人的胃哦！
材料：
南瓜 700g ~ 1kg 去皮切塊
洋芋 200g ~ 400g 去皮切塊
乾羅勒 Basil 1/3小匙
乾牛至 Oregano 1/4小匙
黑胡椒粉 1/2 小匙
洋蔥 2小顆 或 一大顆 切片
奶油 Butter 少許
鮮奶油 Whipped cream / Schlagsahne 200g
鹽 自行斟酌
糖 自行斟酌
做法：
將處理好的南瓜和洋芋用壓力鍋煮軟（比較省時）或是蒸熟（比較費時）。
在另一鍋內用奶油將洋蔥炒至金黃。
之後將南瓜和洋芋撈出並與洋蔥和鮮奶油放入果汁機內打爛再倒入一個乾淨的湯鍋開小火煮滾，記得要不停的攪拌，這時可在攪拌的同時加入其他香料和鹽，喜歡甜一點可另外再加一些糖。
不建議再另外加水到南瓜濃湯內，不然會不像濃湯啦！
剩下煮南瓜的水可以加點薑片和黑糖當甜湯喝或是留起來作成其他湯的湯底。
秋天一到南瓜季一定要吃營養價值高的南瓜啦！
亞娃的南瓜湯可是擄獲很多人的胃哦！
材料：
南瓜 700g ~ 1kg 去皮切塊
洋芋 200g ~ 400g 去皮切塊
乾羅勒 Basil 1/3小匙
乾牛至 Oregano 1/4小匙
黑胡椒粉 1/2 小匙
洋蔥 2小顆 或 一大顆 切片
奶油 Butter 少許
鮮奶油 Whipped cream / Schlagsahne 200g
鹽 自行斟酌
糖 自行斟酌
做法：
將處理好的南瓜和洋芋用壓力鍋煮軟（比較省時）或是蒸熟（比較費時）。
在另一鍋內用奶油將洋蔥炒至金黃。
之後將南瓜和洋芋撈出並與洋蔥和鮮奶油放入果汁機內打爛再倒入一個乾淨的湯鍋開小火煮滾，記得要不停的攪拌，這時可在攪拌的同時加入其他香料和鹽，喜歡甜一點可另外再加一些糖。
不建議再另外加水到南瓜濃湯內，不然會不像濃湯啦！
剩下煮南瓜的水可以加點薑片和黑糖當甜湯喝或是留起來作成其他湯的湯底。
8.10.13
川味麻辣牛肉麵 （兒童不宜）
川味麻辣牛肉湯 （兒童不宜）
材料：
1. 牛腱肉 （牛腿肉）Rinder Beinscheibe,
（各人有個人的偏好，我喜歡Beinscheibe因為有帶筋）
2. 豆瓣醬 3-4小匙（ 買不到豆瓣醬也可以用 sambal oelek 味道差不多，但是還是岡山豆瓣醬好吃啦！）
3. 薑片 6-8片
4. 大蒜 4-6瓣
5. 蔥段 2支
6. 蔥末 少許
7. 花椒 2小匙
8. 黑胡椒粉 2小匙
9. 糖 2大匙
10. 牛高湯
11. 乾辣椒 4隻
12. 鹽 自行斟酌
13. 胡蘿蔔 2-3支
14. 綠色青菜 少許
做法：
1. 牛肉先切小塊後滾水川燙去血水。
2. 起油鍋放入花椒炒出麻味再放入糖炒成焦糖（糖不要炒黑會變苦哦！）
3. 接著放入蔥薑蒜和豆瓣醬爆香（會噴油要小心）後再放入水300ml、辣椒煮滾個1分鐘。
4. 如果有滷包袋，沒有滷包袋可以省略這個動作。將醬汁濾過把剩下來的渣放入滷包袋再丟回醬汁中。
5. 將肉、黑胡椒粉、高湯、胡蘿蔔放入醬汁中，再加水蓋過肉。我都用壓力鍋煮2次。肉就會入口極化了。
6. 最後就是調味的動作，不夠鹹加點鹽、不夠甜加點糖。
麵和綠色蔬菜分開用清水煮好後放入碗中再澆上牛肉湯和撒上蔥花就是美味的牛肉麵囉！（沒有滷包袋的時候，我就用濾網在澆上湯汁前濾一下就可以了）
食材部份我寫的量是大概，都可依個人口味自行斟酌囉～
材料：
1. 牛腱肉 （牛腿肉）Rinder Beinscheibe,
（各人有個人的偏好，我喜歡Beinscheibe因為有帶筋）
2. 豆瓣醬 3-4小匙（ 買不到豆瓣醬也可以用 sambal oelek 味道差不多，但是還是岡山豆瓣醬好吃啦！）
3. 薑片 6-8片
4. 大蒜 4-6瓣
5. 蔥段 2支
6. 蔥末 少許
7. 花椒 2小匙
8. 黑胡椒粉 2小匙
9. 糖 2大匙
10. 牛高湯
11. 乾辣椒 4隻
12. 鹽 自行斟酌
13. 胡蘿蔔 2-3支
14. 綠色青菜 少許
做法：
1. 牛肉先切小塊後滾水川燙去血水。
2. 起油鍋放入花椒炒出麻味再放入糖炒成焦糖（糖不要炒黑會變苦哦！）
3. 接著放入蔥薑蒜和豆瓣醬爆香（會噴油要小心）後再放入水300ml、辣椒煮滾個1分鐘。
4. 如果有滷包袋，沒有滷包袋可以省略這個動作。將醬汁濾過把剩下來的渣放入滷包袋再丟回醬汁中。
5. 將肉、黑胡椒粉、高湯、胡蘿蔔放入醬汁中，再加水蓋過肉。我都用壓力鍋煮2次。肉就會入口極化了。
6. 最後就是調味的動作，不夠鹹加點鹽、不夠甜加點糖。
麵和綠色蔬菜分開用清水煮好後放入碗中再澆上牛肉湯和撒上蔥花就是美味的牛肉麵囉！（沒有滷包袋的時候，我就用濾網在澆上湯汁前濾一下就可以了）
食材部份我寫的量是大概，都可依個人口味自行斟酌囉～
17.6.13
椰絲杏仁馬來糕
某天友人提到馬來糕，極少做甜點的我想說這也是一個挑戰吧！沒想到看過食譜後一點都不難！
食材 (Ingredients)：
405麵粉185g All purpose flour 185g
砂糖 150g Sugar 150g
發粉（泡打粉）1包 Baking Powder 12g
香草糖 1包 Vanilla extract
奶油 70g Butter 70g
蛋 4個 Eggs x4
豆漿或奶 50ml Soy milk or milk 50ml
杏仁碎果 自行斟酌 Bits of crunched almonds (optional)
椰絲 自行斟酌 Coconut sprinkle (optional)
製作方法 (Direction)：
將所有材料用打蛋機混合均勻後裝到容器中大火蒸30分鐘。
倒入麵糊前器具要抹油或是鋪上烤紙方便脫膜。
Mix well all the ingredients in a bowl using a hand mixer then pour the batter in a greased container or a container covered by baking paper.
Steam it with high heat for 30 minutes then ready to serve.
參考資料：
核桃馬來糕
食材 (Ingredients)：
405麵粉185g All purpose flour 185g
砂糖 150g Sugar 150g
發粉（泡打粉）1包 Baking Powder 12g
香草糖 1包 Vanilla extract
奶油 70g Butter 70g
蛋 4個 Eggs x4
豆漿或奶 50ml Soy milk or milk 50ml
杏仁碎果 自行斟酌 Bits of crunched almonds (optional)
椰絲 自行斟酌 Coconut sprinkle (optional)
製作方法 (Direction)：
將所有材料用打蛋機混合均勻後裝到容器中大火蒸30分鐘。
倒入麵糊前器具要抹油或是鋪上烤紙方便脫膜。
Mix well all the ingredients in a bowl using a hand mixer then pour the batter in a greased container or a container covered by baking paper.
Steam it with high heat for 30 minutes then ready to serve.
參考資料：
核桃馬來糕
14.6.13
製作鹹蛋一點都不難
自己做的鹹蛋不死鹹也比較乾淨！品質好控管啦！
食材：
乾淨可密封的玻璃罐 （我是用蘋果泥的罐子剛好可以泡4顆雞蛋）
生雞蛋 洗淨 （這買不到鴨蛋所以我用雞蛋）
水：鹽＝5:1 （水 500g：鹽 100g）
五香粉一茶匙，也可用八角2粒+少許花椒代替。
做法：
小心的將洗淨的生雞蛋放入瓶子中，可用湯匙輔助。（不要弄破了哦！弄破了會發霉）
將水、鹽、五香粉放入鍋中煮開放涼後倒入已放好雞蛋的瓶子中，瓶口可用保鮮膜蓋住再放蓋子會比較緊。
將瓶子放室溫1個月即可使用，放越久越鹹，可在瓶子上標明日期。
醃好的鹹雞蛋可以在食用前用大火蒸8分鐘即可食用。
鹹蛋可以做很多料理，例如三色蛋、鹹蛋炒青菜
鹹蛋黃可以拿來包中式小點或粽子。
生的鹹蛋白可以用來做麵條會非常Q，一個超會料理的美麗姊姊教我的哦！
食材：
乾淨可密封的玻璃罐 （我是用蘋果泥的罐子剛好可以泡4顆雞蛋）
生雞蛋 洗淨 （這買不到鴨蛋所以我用雞蛋）
水：鹽＝5:1 （水 500g：鹽 100g）
五香粉一茶匙，也可用八角2粒+少許花椒代替。
做法：
小心的將洗淨的生雞蛋放入瓶子中，可用湯匙輔助。（不要弄破了哦！弄破了會發霉）
將水、鹽、五香粉放入鍋中煮開放涼後倒入已放好雞蛋的瓶子中，瓶口可用保鮮膜蓋住再放蓋子會比較緊。
將瓶子放室溫1個月即可使用，放越久越鹹，可在瓶子上標明日期。
醃好的鹹雞蛋可以在食用前用大火蒸8分鐘即可食用。
鹹蛋可以做很多料理，例如三色蛋、鹹蛋炒青菜
鹹蛋黃可以拿來包中式小點或粽子。
生的鹹蛋白可以用來做麵條會非常Q，一個超會料理的美麗姊姊教我的哦！
清爽涼拌黃瓜 Sweet and sour cucumber salad
這是非常適合夏天的一道菜。
準備食材：
1. 黃瓜 Cucumber 一支切段
2. 白木耳 Tremellales 少許，泡過後川燙過
3. 辣椒末 Chili pepper, chopped 隨意
4. 蔥末 Green onion chopped 一支
5. 魚露 Fish sauce 隨意
6. 糖 Sugar 隨意
7. 醋 或 檸檬汁 Vinegar or Lime juice 隨意
做法：
全部混合拌勻即可上桌，冰鎮過後風味更佳。
Simply mix all the ingredients. Cool it before serve would be even better.
準備食材：
1. 黃瓜 Cucumber 一支切段
2. 白木耳 Tremellales 少許，泡過後川燙過
3. 辣椒末 Chili pepper, chopped 隨意
4. 蔥末 Green onion chopped 一支
5. 魚露 Fish sauce 隨意
6. 糖 Sugar 隨意
7. 醋 或 檸檬汁 Vinegar or Lime juice 隨意
做法：
全部混合拌勻即可上桌，冰鎮過後風味更佳。
Simply mix all the ingredients. Cool it before serve would be even better.
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