低脂蒜味優格沙拉醬

這個醬非常適合想要保持健美身材的妳／你。
在德國優格的價位很低，所以做起這種沙拉醬／沾醬可是很省荷包的！

準備食材：
Joghurt 無糖原味優格 適量
Pfeffer schwarz 黑胡椒粉 適量
Knoblauch 蒜末或蒜粉 適量 （我通常喜歡用新鮮蒜末，會帶點辛辣。但是懶惰時可以改用蒜粉）
Basilikum 新鮮羅勒或乾燥羅勒 （今天家裡剛好有新鮮羅勒，很香哦！）
Salz 鹽 少許
香料加加減減，沒有一定要哪些，完全是個人喜好。有時加上青蔥也別有一番風味！

（香料不要一次放太多，依個人喜好酌量）

做法：

全部混合就好了！忘了拍新鮮羅勒！

簡單、省錢又好吃，醬料適用於沾醬或做為沙拉醬

真材實料的魚板 （魚丸、魚羹）

前一陣子瘋狂做各式丸子，這次挑戰用純魚肉做出來的魚板。
天助我也！我第一次就成功囉～ 其實做法跟丸子都大同小異啦～
不難不難，火鍋料又多一樣囉～

 

無色素魚板

食材：
魚肉 450g
鹽 2 茶匙
玉米澱粉 8 湯匙 (提升韌度）
白胡椒粉 2 茶匙 （提香、去腥）
大蒜末 1 粒
蒜粉 1 茶匙 （去腥）
薑粉 1茶匙
洋蔥酥末 1湯匙 (可以蔥油酥代替）


做法：

將半結冰的魚肉切小塊

分批以食物處理機 or 果汁機每次大約2～5秒最低速打碎

再將魚肉和玉米澱粉放入直立攪拌器裡以中高速打15~20分鐘成魚漿般。（因為沒有放雞肉所以玉米澱粉在這裡佔很大的角色，它會幫魚漿增加黏度）
之後放其他食材到攪拌機中一起以中高速打10分鐘。大約5分鐘魚漿就會慢慢產生黏性有筋度

將打好的魚漿分別中入容器中

（可以將刮刀或湯匙沾水將魚漿壓緊、鋪平，這樣可以減少魚板裡的洞洞）

 

以中大火蒸約15~20分鐘。

浸冷水 (大約10秒）

 

 接著就可以切片囉～

歐力上夜班前跑去運動而來不及吃晚餐，所以幫他帶了便當，剛好順便幫他加菜！ 
魚板、滷腱子肉、滷蛋、蔭瓜、酸辣紅蘿蔔絲配白飯

PS. 水煮也可以刮成圓的做魚丸或是橢圓的做成魚羹

優格冰棒

夏天即將到來，如何在家簡單又省錢的消暑法呢？吃吃冰！可是德國物價不比台灣，連冰也貴鬆鬆！那只好自己做囉！
德國的優格真的好便宜，所以拿來當冰的底健康又好吃！

準備材料：
冰棒模型 （購於Ikea)
原味無糖優格 適量
水蜜桃罐頭  適量（或是任何新鮮水果、水果罐頭都可以）

做法：

將適量的優格和水蜜桃放入果汁機中打大約10秒鐘

將打好的果汁放入模型內進冷凍庫冰幾個小時就可以吃囉～

很好騙小孩，但是又不會像外面賣的冰棒一般又甜又不健康！

幸福的香蕉蛋糕

先要告誡大家，這個幸福的滋味真的好好吃！但是幸福是有代價的！千萬不要忽視它的高熱量，要節制點吃哦！

 

準備食材：可做2個長蛋糕模型，共切成20片
麵粉（405) 340g
熟香蕉 4根
蛋 6粒
黃糖＋白糖 1:1 = 280g
無鹽 Margarine 300g
香草糖 2包
小蘇打粉 2湯匙
巧克力片 （自行斟酌）
碎核仁 （自行斟酌）

做法：
烤箱預熱150~160度Ｃ
混合麵粉、香草粉和小蘇打粉，放置一旁備用

 將香蕉壓成泥

 

Margarine +糖 打成發泡狀

 

 加入蛋

 

 加入香蕉泥

 

加入混合麵粉

 

 依個人口味可加入巧克力片或碎核仁

攪拌均勻後倒入模具中，敲一下模具讓多餘空氣出來就可以進烤箱了。（我通常會在模具上鋪一層烤紙會比較好卸模。）
烤大約45~60分鐘，可拿筷子插入蛋糕中。如有沾到麵糊表示還沒烤好。
烤好的蛋糕待涼後再切片會比較漂亮。

泰式紅咖哩

這是一道相當簡單的泰式料理，第一次煮是中學時期泰國同學教我的。當下的感慨是：原來那麼簡單！後來我還回家煮給父母吃，爸爸非常喜歡，但是媽媽說...好吃是好吃但是她不喜歡椰奶味所以叫我下次別煮她這一份。哎～好懷念和父母齊聚一堂用餐的景象，如今人事已非！

準備食材：約 3~4 人份
肉類  300g ~ 500g（豬肉、牛肉、雞肉、海鮮都可以，肉片或絞肉也隨意囉！）
也可以不放肉做素食哦！
蒜末 1粒
泰式紅咖哩醬 1~2 茶匙（購於Edeka)
辣椒粉 （個人口味，自行斟酌）
椰奶
蔬菜塊 （紅蘿蔔、洋芋、櫛瓜、蘑菇、茄子...等等）

 

簡單食材，隨手可得！

做法：
熱油鍋後炒大蒜末再加入肉類去炒到肉熟（素食可省略炒肉步驟），之後放入 咖哩醬、辣椒粉、椰奶和少許水，煮滾後加入蔬菜塊煮至熟透即可起鍋。
最後我撒上了新鮮羅勒葉末做為裝飾，不過這個動作也可省略。

 

步驟 1、2、3

 

步驟 4、5、6

 

放入蔬菜後悶煮，水分才不會流失

 

簡單泰式紅咖哩上桌

簡單的酥皮炸魚

皇天不負苦心人終於讓我成功的研究出簡單又好吃的酥皮炸魚。
這種做法其實不僅可以炸魚還可以炸肉、炸蔬菜哦！

準備食材：
魚塊 （我買的是超市就可以買到已處理好的魚肉片，退冰後切塊）
麵糊 （麵粉加少許水，不需要太多麵糊也不要調得太溼）
調味料： 鹽、胡椒粉、麻油、薑粉、蒜粉、辣椒粉、五香粉（依個人喜好添加）
玉米沾粉 （玉米澱粉＋玉米粗粉）比例為 1:1


做法：
將魚塊放入容器中加入麵糊和調味料醃製15分鐘。
準備油鍋，家裡沒有油炸鍋所以我用的是醬汁小鍋，因為口徑小這樣也可以節省使用的油量。
將魚塊均勻的裹上玉米沾粉放入油滿的油鍋中炸至金黃色，油一定要夠熱外皮才不會脫落或吸太多油造成油糟味。
魚肉起鍋後進濾網滴油後再放到紙巾上把多餘的油吸掉即可上桌。
魚肉趁熱吃才好吃哦！

 

醃好的魚肉裹上玉米沾粉

 

油炸中

 

炸好了放在濾網上滴油

 

放在紙巾上吸掉多餘的油

 

晚餐出爐，雖然是油炸物卻一點也不油膩！

 

炸洋菇、甜椒也適合！

 

亞娃的小小鹹湯圓

這是改良版的亞娃鹹湯圓，在家做了一堆手工小湯圓放在冰凍庫很方便，可做多種不同變化，鹹的、甜的都可以！

準備食材：2人份
  湯底：
  雞湯 （可以自己熬也可以買現成高湯加水）大約2個湯碗
  紅蘿蔔塊 1~2根 (可以讓湯頭變甜）
  香菇 數朵
  洋蔥酥 （我沒有紅蔥酥所以都直接用洋蔥酥代替）2湯匙
手工小湯圓 適量
玉米粒 （罐頭）1/4罐
葉類青菜 （例如：白菜、高麗菜、生菜... etc.）
香菜末 少許 
鹽 調味用

做法：
將紅蘿蔔、香菇、洋蔥酥放入雞湯中煮至紅蘿蔔變軟再放入玉米粒、青菜和小湯圓直到小湯圓浮起就可以關火了，可以加少許鹽調味，將煮好的鹹湯圓盛入湯碗後再撒上香菜末點綴即可。

是不是很簡單啊？簡單又好吃真的很適合我這個好吃懶人！

順便附上小湯圓做法：
希臘媳婦的小湯圓 <------請點這 

泰式小吃：打拋雞肉

在泰國生活了那麼多年，超級亞洲胃的我除了中、台、日、韓式料理，泰式料理也是我搬來德國後常常會想念的佳餚。可惜在哈勒並沒有正統的泰式料理所以一切只能憑感覺自己動手做。
這次跟大家介紹一下打拋，泰語發音是 Kra-pao。 Krapao 其實是 Holy Basil 的泰國話，這一種羅勒生於亞洲國家，最早是由印度引進泰國的。它的特殊香味與其他羅勒不一樣，所以打拋一定要用 Holy Basil 做才正統，不然就會少一味。但是 Krapao 其實很難在比較冷的國家生長，所以很多國外的泰式料理就會以九層塔取代，但相對的味道就會截然不同。
不過上天（應該說商人）眷顧我們這些離鄉背井的人，讓我在亞超找到了泰式Holy basil paste。第一次試做只聞味道還沒嚐我就知道我成功了！喜歡泰式料理的大家不坊也試試看哦！

 打拋雞加蛋 （半熟的蛋配著打拋超好吃）

準備食材：約四人份
打拋辣醬 2~3 茶匙，可依個人口味斟酌 (購於亞超）
雞絞肉 500g  （雞肉也可以改成豬、牛或海鮮，嫩豆腐也不錯！）
四季豆 適量切成小顆粒
辣椒末 3~4 支，可依個人口味斟酌
蒜末 2~3 粒
糖 少許
魚露 少許
醬油 1~2 茶匙 
蠔油 1~2 茶匙
（打拋辣醬本身就有鹹、辣度，所以請大家手下留情！）

 重點是中間這罐 Holy Basil （打拋）辣醬哦！

順便介紹左邊是泰式黃豆醬，右邊是九層塔辣醬

做法：
以少許油熱油鍋，接著放入蒜和辣椒炒香後再放入雞絞肉炒碎。雞肉炒熟後放入其他食材、醬料，炒到雞肉入味、四季豆熟了即可起鍋。
直接將炒好的雞肉蓋到飯上加顆煎蛋，整個就超級泰國路邊攤啦！
（泰式料理通常是放長豆而不是四季豆，但是我只買得到四季豆，所以就改用四季豆囉！）

 這是第一次做打拋雞還沒找到四季豆時，所以妳看不到綠色！

 創意料理：打拋比薩 
（真的超好吃！）

越式生春捲之沾醬

還記得以前住台北時很喜歡做這道料理：越式生春捲。
對我來說這是道非常健康又簡單的料理，記得某次跑了很多間超市買材料卻都買不到，後來準備放棄時無意間看到一間越南小吃，我當下抱著不問白不問的心態決定走進去試一試他們願不願意買材料給我。真的很幸運，越南太太剛好有賣我所需要的材料，要結賬時她還好心的問我知道如何做沾醬嗎？當下她馬上傳授了魚露沾醬的做法給我。其實越南料理有一些不同的沾醬，但是我最愛的還是這魚露沾醬。（之前不會做魚露沾醬時都拿泰式透明甜辣醬加減用，也不錯啦！）

準備食材：
魚露 2湯匙 （可依個人口味斟酌）
黃糖或白糖 適量
紅蘿蔔絲 少許
白蘿蔔絲 少許 （買不到白蘿蔔也可以省略）
蒜末 少許
冷開水 魚露的 2～3 倍  （可依個人口味斟酌）
辣椒末 少許 （小朋友吃的可以不加辣椒）

相當簡單的做法：
將以上食材全部混合攪拌均勻即可。

 
順便附上生春捲食材：
河粉片
燙好的河粉絲
生菜
水煮豬肉片 or 雞肉片 or 蝦子
九層塔
蔥絲
（可依個人口味放入黃瓜條、紅蘿蔔條、豆芽菜之類的食材）