真材實料的魚板 （魚丸、魚羹）

前一陣子瘋狂做各式丸子，這次挑戰用純魚肉做出來的魚板。
天助我也！我第一次就成功囉～ 其實做法跟丸子都大同小異啦～
不難不難，火鍋料又多一樣囉～

 

無色素魚板

食材：
魚肉 450g
鹽 2 茶匙
玉米澱粉 8 湯匙 (提升韌度）
白胡椒粉 2 茶匙 （提香、去腥）
大蒜末 1 粒
蒜粉 1 茶匙 （去腥）
薑粉 1茶匙
洋蔥酥末 1湯匙 (可以蔥油酥代替）


做法：

將半結冰的魚肉切小塊

分批以食物處理機 or 果汁機每次大約2～5秒最低速打碎

再將魚肉和玉米澱粉放入直立攪拌器裡以中高速打15~20分鐘成魚漿般。（因為沒有放雞肉所以玉米澱粉在這裡佔很大的角色，它會幫魚漿增加黏度）
之後放其他食材到攪拌機中一起以中高速打10分鐘。大約5分鐘魚漿就會慢慢產生黏性有筋度

將打好的魚漿分別中入容器中

（可以將刮刀或湯匙沾水將魚漿壓緊、鋪平，這樣可以減少魚板裡的洞洞）

 

以中大火蒸約15~20分鐘。

浸冷水 (大約10秒）

 

 接著就可以切片囉～

歐力上夜班前跑去運動而來不及吃晚餐，所以幫他帶了便當，剛好順便幫他加菜！ 
魚板、滷腱子肉、滷蛋、蔭瓜、酸辣紅蘿蔔絲配白飯

PS. 水煮也可以刮成圓的做魚丸或是橢圓的做成魚羹