蘋果瑪芬（全蛋打發）

準備的器具：
瑪芬模 12
瑪芬/杯子蛋糕紙 12
手持電動打蛋器
攪拌盆

食材：
1. 麵糊
冰雞蛋Ｌ 2顆
糖 120g
沙拉油 30g
牛奶 30-50g
405麵粉 200g
玉米澱粉 40g
泡打粉 1茶匙
蘋果 2顆（切丁）

2. 奶香酥粒
室溫奶油  60g
砂糖 60g
麵粉 100g
奶粉 40g
(奶油與糖打均勻後再加入麵粉和奶粉，用手抓均勻、抓鬆備用）

做法：
烤箱預熱180度
1. 麵粉＋玉米澱粉＋泡打粉混合過篩備用。
2. 冰雞蛋＋糖快速打發。
3. 沙拉油分三次打入打發的蛋液中。
4. 牛奶也是分三次打入蛋液中。
5. 把篩好的粉末分2次打入蛋液中成為麵糊。
6. 最後加入蘋果丁用攪拌棒攪拌均勻就可以分裝到瑪芬模裡。
（可用2根湯匙協助把麵糊裝入烤模中）
7. 在每一份上撒上奶香酥粒就可以進烤箱可了。
8. 烤20-25分鐘即可。

簡易蜜叉燒

這是我第一次做港式叉燒，一試上手，非常簡單所以要分享給大家。

準備食材：
豬肉 500g 我沒有特別挑選那個部位，就使用了切好的goulash肉。
李景記叉燒醬 200g
米酒 100g

（以上這個比例口味會重一點，想要但一點可以把豬肉改成1kg）
上述食材混在一起醃製一天即可。
 

做法：
烤箱預熱200度C
把肉和醬汁一起倒入烤盤中鋪平，烤盤上包錫箔紙放入烤箱烤50分鐘。
之後把錫箔紙拿掉，烤箱轉為100度烤至醬汁收乾，收乾期間每15~20分鐘要把醬汁刷在肉上，也可以將肉翻面烤，這樣烤出來的肉就會上色但不會燒焦。

韭菜鮮泡菜 Buchu Kimchi

鮮泡菜：其實就是涼拌，不需要醃製。
製作過程非常簡單，而且做完馬上就可以享用不需要長時間的醃製。
這次使用得來不易的韭菜，但是我們家以前也用沙拉葉這類比較軟的青菜去做鮮泡菜也很好吃哦～

食材：
韭菜一把 （也可使用其他蔬菜代替）
韓國辣椒片 自行斟酌
水果泥（桃子、蘋果、水梨、奇異果都適合，我這次是用桃子）
薑末 約一茶匙
蒜末 1瓣 （因為韭菜本生就有蒜味所以我用很少，如果喜歡蒜味其他蔬菜可以多放一點）
洋蔥末 約一湯匙
鹽 約二茶匙（也可用魚露一湯匙代替）
糖 二茶匙

以上調味我都寫個大概，因為個人口味不同，製作時可以再自行斟酌

做法：
韭菜對半切，再將所有食材放在一個大碗裡混合均勻即可
我會戴手套去抓這樣每一根韭菜都可以均勻地沾上醬料。
非常簡單吧！

亞娃廢話：
我覺得燙過的花椰菜這樣做好像也不錯吔！

現成比薩皮＆酥皮做小點：可頌甜甜圈 Cronut-wannabe （炸物）

當紅的食材遇上當紅的甜點
最近現成比薩皮和酥皮超級紅，讓德國台灣愛美食料理的人都跑去超市搶購一通。
大家分享了許許多多美食，那我也來研究一下我自己超想做的一樣點心，之前因為手續繁忙一直沒嘗試，既然現在有現成皮那就來試試吧！
網路很多中文食譜都是分享了使用現成酥皮，但是詳讀了英文食譜原來真正的Cronut是要用發酵麵皮的，所以我用了上述2種麵皮製造出類似效果。

準備食材：

比薩皮 1捲  (Pizzateig)
酥皮 1捲  (Blätterteig)

做法：

在工作台上撒上薄薄的一層麵粉

先鋪酥皮再鋪上比薩皮

內折1/3

再內折1/3

桿平

上述手續再做三次

切出多拿滋形狀（我是使用多拿滋切割器）

中間和剩下的邊也不要浪費，等等通通一起炸。

靜置在無啟動的烤箱中1小時，讓麵團發酵

之後約以175度油炸，每面2分鐘即可撈起待涼。（我忘了照油炸圖！）
最後淋上自己喜歡的醬料即可。（我是用簡單的香草糖漿）

外酥內軟有層次感

大黃蘋果醬 Rhabarber-Apfel Marmelade

吃過公公做的大黃果醬一次就愛上了它，但是我還是改良了一下加了蘋果。結果也好美味，聽到一些朋友給我的回覆我就決定把食譜公開啦～

大黃：700g （去頭去尾大約還剩500~600g）
蘋果：6顆 （約700g）
薑末：30g
1:1果醬糖: 1kg （如果想要更扎實的質地可以放1.5kg）
檸檬汁：半顆檸檬 （怕酸可省略）

做法：

大黃洗淨切塊。蘋果削皮、去蒂去籽再切成小塊。

在大鍋中倒入大黃、蘋果、薑末、檸檬汁、果醬糖拌勻醃製30分鐘至一小時。

 

之後開中火燉到所以食材都呈現金黃色。（切記要不停攪拌哦～）

果醬降溫到溫熱就可以入罐了。

冰淇淋（簡單而且不需要冰淇淋機哦～）

我好喜歡看 Gemma Stafford 的食譜教學影片，不囉說而且簡單又好吃。
那麼好吃的冰淇淋那我就來做個小小的筆記吧！

Gemma 冰淇淋底の食材（只要2樣！）
冰的鮮奶油 (Schlagsahne / Whipped cream)  450g
冰的煉乳 (Kondensmilch / Condensed milk) 400g
做法：
先將鮮奶油打發成固體後再加入煉乳攪拌均勻就可以用囉～
 
接下來就是加入任何你想吃的食材做成你理想中的冰淇淋，之後放進冷凍庫冰6個小時以上就可以吃囉～

我的草莓冰淇淋：自製草莓果醬＋冰淇淋底

我的香蕉巧克力口味：2根香蕉泥＋巧克力蛋糕＋冰淇淋底

 備註：
我買到的鮮奶油剛好是200g一罐，所以我把原本食譜裡的450g改成400g。不會影響哦～

 

                                         買煉乳時要注意，要買有糖的。煉乳長這樣

Gemma的冰淇淋影片教學

餛飩皮 Wanton dough (English version)

Wanton dough's water ratio is lower than the dumpling dough and noodle dough, it makes the dough even harder to mix well. Use of a machine is suggested, but if you don't have one you will just need more strength on this one.  :)

Wantun dough ingredients:
Flour：Water＝100%：40%

A. (with egg)  
Flour (405) 300g Whole egg x1
Water 70~80ml 
Salt 1/2tsp

B. (without egg)
Flour (405)  300g
Water 120~130ml
Salt 1/2tsp


The Preparation Method
Pick A or B.
Mix well all the ingredients by hand or machine until the they form into a dough with smooth surface. If the dough is too difficult to mix well during the process, add 1 tablespoon of water to help you mix.
Wrap the dough with saran wrap (cling-film) and leave it in the refrigerator for 30 mins before use. You can leave the dough in the refrigerator up to 24 hours.

Roll your dough out as thin as possible, use a little bit of starch will help you to prevent the stickiness. Once you get to the thickness that you want you can cut the dough by a square bowl/cup/glass if you have one or use a pizza cutter like I did.