椰絲杏仁馬來糕

某天友人提到馬來糕，極少做甜點的我想說這也是一個挑戰吧！沒想到看過食譜後一點都不難！

食材 (Ingredients)：
405麵粉185g                  All purpose flour 185g
砂糖 150g                       Sugar 150g
發粉（泡打粉）1包        Baking Powder 12g
香草糖 1包                     Vanilla extract
奶油 70g                         Butter 70g
蛋 4個                            Eggs x4
豆漿或奶 50ml                Soy milk or milk 50ml    
杏仁碎果 自行斟酌         Bits of crunched almonds (optional)
椰絲 自行斟酌                Coconut sprinkle (optional)

製作方法 (Direction)：
將所有材料用打蛋機混合均勻後裝到容器中大火蒸30分鐘。
倒入麵糊前器具要抹油或是鋪上烤紙方便脫膜。

Mix well all the ingredients in a bowl using a hand mixer then pour the batter in a greased container or a container covered by baking paper.
Steam it with high heat for 30 minutes then ready to serve.

參考資料：
核桃馬來糕

製作鹹蛋一點都不難

自己做的鹹蛋不死鹹也比較乾淨！品質好控管啦！

食材：
乾淨可密封的玻璃罐 （我是用蘋果泥的罐子剛好可以泡4顆雞蛋）
生雞蛋 洗淨 （這買不到鴨蛋所以我用雞蛋）
水：鹽＝5:1 （水 500g：鹽 100g）

五香粉一茶匙，也可用八角2粒+少許花椒代替。

做法：
小心的將洗淨的生雞蛋放入瓶子中，可用湯匙輔助。（不要弄破了哦！弄破了會發霉）
將水、鹽、五香粉放入鍋中煮開放涼後倒入已放好雞蛋的瓶子中，瓶口可用保鮮膜蓋住再放蓋子會比較緊。
將瓶子放室溫1個月即可使用，放越久越鹹，可在瓶子上標明日期。
醃好的鹹雞蛋可以在食用前用大火蒸8分鐘即可食用。

鹹蛋可以做很多料理，例如三色蛋、鹹蛋炒青菜
鹹蛋黃可以拿來包中式小點或粽子。
生的鹹蛋白可以用來做麵條會非常Q，一個超會料理的美麗姊姊教我的哦！

清爽涼拌黃瓜 Sweet and sour cucumber salad

這是非常適合夏天的一道菜。

準備食材：
1. 黃瓜 Cucumber 一支切段
2. 白木耳 Tremellales 少許，泡過後川燙過
3. 辣椒末 Chili pepper, chopped 隨意
4. 蔥末 Green onion chopped 一支
5. 魚露 Fish sauce 隨意
6. 糖 Sugar 隨意
7. 醋 或 檸檬汁 Vinegar or Lime juice 隨意

做法：
全部混合拌勻即可上桌，冰鎮過後風味更佳。

Simply mix all the ingredients. Cool it before serve would be even better.